Seweryn Dominsky
Hartige Gevulde Kipfilet met Champignons en Kruiden
Deze voedzame en smaakvolle schotel combineert de aardse rijkdom van champignons met een mengeling van verse kruiden, allemaal omhuld door malse, sappige kipfilet. Perfect voor een troostrijk en toch elegant diner, belooft dit recept een heerlijke ervaring bij elke hap.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
– 4 kipfilets zonder vel en bot
– 1 kopje fijngehakte champignons (kastanjechampignons of witte champignons)
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1/4 kopje fijngehakte peterselie
– 2 eetlepels fijngehakte tijm
– 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Keukentouw of tandenstokers
Instructies:
1. Bereid de Kip voor: Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel de kipfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Snijd de Kipfilets Open: Snijd met een scherp mes een snee horizontaal door het dikste deel van elke kipfilet, wees voorzichtig dat je niet helemaal doorsnijdt. Open elke filet als een boek.
3. Bereid de Champignon- en Kruidenvulling voor: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig worden, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht vrijgeven en goudbruin worden, ongeveer 5-7 minuten.
4. Meng de Kruiden en Kaas: Haal de pan van het vuur als de champignons gaar zijn, en roer de peterselie, tijm, rozemarijn en geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vul de Kipfilets: Schep het champignon- en kruidenmengsel in de snee van elke kipfilet. Vouw de kip over de vulling en zet de randen vast met keukentouw of tandenstokers om de vulling binnenin te houden.
6. Bak de Kip: Verhit de overgebleven olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gevulde kipfilets toe en bak aan elke kant goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant.
7. Bak de Kip: Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten, of tot de kip gaar is en een interne temperatuur heeft van 74°C.
8. Opdienen: Haal de kip uit de oven en laat deze even rusten alvorens te serveren. Verwijder het keukentouw of de tandenstokers en serveer de gevulde kipfilets warm, wellicht met groenten of een frisse salade erbij.
Geniet van je hartige gevulde kipfilet met champignons en kruiden!
