Hartige appel-pompoensoep: Een gezonde herfsttraktatie

Hartige Appel-Pompoensoep: Een Gezonde Herfstverrassing

Deze hartige appel-pompoensoep is het ultieme herfstrecept dat de zoete, zure smaak van appels combineert met de rijke, gladde smaak van pompoen. Perfect voor een knusse avond of een feestelijke bijeenkomst, deze romige soep is zowel troostend als voedzaam. De mix van seizoensgebonden herfstproducten toont de beste oogstsmaken, afgewerkt met een vleugje kruiden om je op te warmen.

Ingrediënten:

• 2 kopjes pompoenpuree (vers of uit blik)
• 2 middelgrote appels (zoals Granny Smith of Honeycrisp), geschild, klokhuis verwijderd en gehakt
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 kopje appelsap
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kopje slagroom (optioneel)
• Verse peterselie, gehakt (ter garnering)

Instructies:

1. In een grote pot, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de gehakte appels toe aan de pot en bak nog eens 5 minuten, af en toe roerend.
3. Roer de pompoenpuree, groentebouillon en appelsap erdoor en breng het mengsel aan de kook.
4. Zodra het kookt, zet het vuur lager tot een sudder. Voeg de gemalen kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de appels zacht zijn.
6. Pureer de soep glad met een staafmixer (of door de soep in porties naar een gewone blender over te brengen).
7. Roer indien gewenst de slagroom erdoor voor extra romigheid.
8. Laat nog 5 minuten sudderen en haal dan van het vuur.
9. Schep de soep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie.
10. Serveer heet met knapperig brood of een bijgerecht. Geniet van je hartige appel-pompoensoep!