Joe Roshkovsky
Hartige Geroosterde Kip met Rozemarijn & Tijm en Honing-Geglazuurde Wortelgroenten
Deze troostende en aromatische schotel brengt de robuuste smaken van rozemarijn en tijm samen met de zoetheid van honing-geglazuurde wortelgroenten, waardoor het perfect is voor een heerlijk familiediner. De kip wordt perfect geroosterd, met een knapperige huid en sappig mals vlees, terwijl de groenten een prachtig contrast van texturen en smaken toevoegen.
Ingrediënten:
Voor de Kip:
– 1 hele kip (ongeveer 4-5 lbs)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 citroen, gehalveerd
– 4 teentjes knoflook, geplet
– 3 takjes verse rozemarijn
– 3 takjes verse tijm
– Zout en peper naar smaak
Voor de Honing-Geglazuurde Wortelgroenten:
– 4 wortelen, geschild en in grote stukken gesneden
– 4 pastinaken, geschild en in grote stukken gesneden
– 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden
– 1 ui, in partjes gesneden
– 3 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels honing
– 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Kip voor:
1. Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
2. Spoel de kip zowel van binnen als van buiten af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
3. Wrijf de kip rondom in met olijfolie en kruid royaal met zout en peper, ook in de holte.
4. Vul de holte met de citroenhelften, knoflookteentjes, rozemarijn en tijm.
5. Vouw de vleugels onder het lichaam en bind de poten samen met keukendraad.
2. Rooster de Kip:
1. Plaats de kip met de borst omhoog op een rooster in een braadslee.
2. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur, of totdat de kip een interne temperatuur van 165°F (74°C) bereikt wanneer gecontroleerd met een vleesthermometer.
3. Als de huid te veel begint te bruinen, bedek de kip dan losjes met aluminiumfolie.
3. Bereid de Honing-Geglazuurde Wortelgroenten voor:
1. Terwijl de kip aan het roosteren is, bereid je de groenten voor.
2. Meng in een grote kom de wortelen, pastinaken, zoete aardappel en ui.
3. Klop in een kleine kom de olijfolie, honing, fijngehakte rozemarijn, fijngehakte tijm, zout en peper door elkaar.
4. Giet het honingmengsel over de groenten en hussel om gelijkmatig te bedekken.
4. Rooster de Groenten:
1. Verdeel de groenten in een enkele laag over een grote bakplaat.
2. Ongeveer 30 minuten nadat de kip begint te roosteren, plaats je de bakplaat in de oven.
3. Rooster de groenten gedurende 25-30 minuten, of totdat ze gaar en gekarameliseerd zijn, af en toe roerend.
5. Serveer:
1. Zodra de kip gaar is, haal je deze uit de oven en laat je deze 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
2. Serveer de geroosterde kip met de honing-geglazuurde wortelgroenten aan de zijkant.
3. Garneer eventueel met extra verse kruiden.
Geniet van je hartige en smaakvolle maaltijd!
