Karol Smith
Hartig en Zoet: Kalkoen Tetrazzini Verrukking
Kalkoen Tetrazzini is een klassiek Amerikaans ovenschotelgerecht dat kalkoen, pasta en een romige saus met een vleugje wijn combineert. Het is een heerlijke manier om overgebleven kalkoen te gebruiken, vooral na feestdagen zoals Thanksgiving. Het gerecht wordt gebakken tot het borrelt en goudbruin is, waardoor het de perfecte comfortmaaltijd is.
Ingrediënten:
– 340 gram fettuccine of spaghetti
– 4 eetlepels ongezouten boter
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 280 gram champignons, in plakjes
– 60 gram bloem
– 720 ml kippen- of kalkoenbouillon
– 240 ml room
– 60 ml sherry of droge witte wijn
– 340 gram gekookte kalkoen, in reepjes of blokjes
– 240 ml bevroren erwten, ontdooid
– 115 gram geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
– 115 gram geraspte mozzarella
– 60 ml gehakte verse peterselie
– Zout en peper naar smaak
– 60 ml paneermeel
Bereidingswijze:
1. Kook de Pasta: Verwarm de oven voor op 175°C. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij.
2. Bereid de Saus: Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de gehakte knoflook en gesneden champignons toe, en bak tot de champignons vocht loslaten en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de bloem erdoor en bak ongeveer 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
3. Meng de Saus: Voeg geleidelijk de bouillon, room en wijn toe. Kook al roerend tot de saus indikt, ongeveer 5-7 minuten. Roer de kalkoenreepjes, ontdooide erwten, 115 gram Parmezaanse kaas en de gekookte pasta erdoor. Meng totdat alles goed is gecombineerd.
4. Stel de Ovenschotel Samen: Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23×33 cm. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas, mozzarella en paneermeel.
5. Bak: Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel borrelt.
6. Garneer en Serveer: Haal uit de oven en laat het enkele minuten rusten alvorens te serveren. Garneer met gehakte peterselie.
Geniet van je smakelijke, troostrijke Kalkoen Tetrazzini die perfect is voor familiediners of restjes van de feestdagen!
