Mariusz Lewandowski
Hartig Familiegerecht op Mediterrane wijze: Falafel met Yoghurtsaus
Falafel is een geliefd gerecht uit het Midden-Oosten gemaakt van gemalen kikkererwten of tuinbonen, typisch gefrituurd tot in de perfectie knapperig. Dit gerecht vangt de essentie van mediterrane smaken en is perfect voor een familiegerecht. Geserveerd met een romige yoghurtsaus, worden deze falafel geserveerd naast verse groenten en warm pitabrood, waardoor het een voedzame en bevredigende feestmaaltijd is.
Ingrediënten ###
Voor de Falafel:
– 1 kop gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt)
– 1 kleine ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kop verse peterselie, gehakt
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel gemalen kurkuma
– 1/2 theelepel bakpoeder
– Zout en peper naar smaak
– Plantaardige olie om te frituren
Voor de Yoghurtsaus:
– 1 kopje naturel yoghurt
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel verse dille, gehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor het Serveren:
– Pitabrood
– Gesneden sla
– In blokjes gesneden tomaten
– In plakjes gesneden komkommer
– Ingelegde bieten
Instructies ###
1. Bereid het Falafelmengsel voor:
– Laat de geweekte kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Doe ze in een keukenmachine.
– Voeg de gehakte ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, koriander, kurkuma, bakpoeder, zout en peper toe.
– Pulseer het mengsel tot het een grove, korrelige pasta vormt. Oververwerk niet; je wilt wat textuur in het mengsel.
– Doe het mengsel over in een kom en zet minstens 1 uur in de koelkast om de smaken te laten vermengen en het mengsel steviger te maken.
2. Vorm de Falafel:
– Gebruik als het mengsel goed is gekoeld je handen of een falafelschep om kleine balletjes of schijven te vormen, ongeveer ter grootte van een walnoot.
3. Frituur de Falafel:
– Verhit in een diepe koekenpan ongeveer 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur.
– Als de olie heet is (rond de 175°C), laat je voorzichtig de falafelballetjes in de olie vallen. Overbevolk de pan niet.
– Frituur de falafel in porties voor ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
– Gebruik een schuimspaan om de gefrituurde falafel op een met keukenpapier beklede plaat te leggen om overtollige olie te laten uitlekken.
4. Maak de Yoghurtsaus:
– Meng in een kleine kom de yoghurt, fijngehakte knoflook, citroensap, verse dille, zout en peper.
– Meng goed tot de saus glad en goed gemengd is.
5. Serveer:
– Spreid wat yoghurtsaus in het pitabrood.
– Vul het pitabrood met falafel, sla, tomaten, komkommers en ingelegde bieten.
– Serveer extra yoghurtsaus aan de zijkant om in te dippen en geniet van je hartige familiegerecht op Mediterrane wijze!
Dit falafelgerecht is perfect voor informele familiediners of bijeenkomsten, omdat iedereen zijn eigen pita naar wens kan aanpassen.
