Groenten Jalfrezi Extravaganza: Een smaakvolle mix van roerbakgroenten in gekruide tomatensaus

Groente Jalfrezi Extravaganza: Een Smaakvolle Fusie van Roergebakken Groenten in Pittige Tomatensaus

Groente Jalfrezi is een populaire Indiase curry die een verscheidenheid aan groenten combineert, roergebakken en gesmoord in een pittige, gekruide tomatensaus. Dit gerecht, bekend om zijn levendige kleuren en gedurfde smaken, is perfect voor wie op zoek is naar een stevige en voedzame maaltijd. Het past goed bij rijst of naanbrood en is een fantastische optie voor zowel vegetariërs als veganisten.

Ingrediënten:
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, dun gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
– 1 groene peper, in plakjes (optioneel)
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 gele paprika, in stukjes
– 1 wortel, dun gesneden
– 1 kopje bloemkoolroosjes
– 1 kopje broccoliroosjes
– 1/2 kopje sperziebonen, in stukjes
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 1 theelepel gemalen kurkuma
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel garam masala
– Zout naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:
1. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en doorzichtig worden.
2. Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en groene peper (indien gebruikt) toe. Roer en bak nog 2 minuten tot geurig.
3. Voeg de stukjes rode en gele paprika, wortelplakjes, bloemkool, broccoli en sperziebonen toe. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. Voeg de tomatenblokjes, samen met hun sap, toe en meng goed.
5. Strooi de gemalen kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, chilipoeder, garam masala en zout over de groenten. Roer om de groenten gelijkmatig met de kruiden te bedekken.
6. Verlaag het vuur en laat de groenten sudderen in de tomatensaus gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot ze gaar zijn en de saus indikt.
7. Breng de smaak op smaak met meer zout indien nodig. Garneer met vers gehakte koriander voor het opdienen.

Serveersuggesties:
– Geniet van je Groente Jalfrezi met een bijgerecht van basmatirijst of gestoomde witte rijst voor een volledige maaltijd.
– Combineer het met warme naan of roti om de smaakvolle saus op te scheppen.
– Voor een rijkere ervaring, serveer met een lepel veganistische yoghurt of een kneepje citroensap erbovenop.

Groente Jalfrezi biedt een heerlijke mix van texturen en smaken, waardoor het een uitstekende keuze is voor een bevredigend en voedzaam diner.