Seweryn Dominsky
Gougères-plezier: Gouden Franse Kaasballetjes
Gougères zijn heerlijke Franse kaasballetjes die perfect zijn als aperitief of snack. Deze luchtige, hartige gebakjes worden gemaakt van soezendeeg gemengd met geraspte Gruyère kaas. Wanneer ze worden gebakken, worden ze prachtig opgeblazen en goudbruin, met een licht knapperige buitenkant en een zachte, kaasachtige binnenkant. Gougères zijn geliefd bij elke bijeenkomst en zijn verrassend eenvoudig thuis te maken.
Ingrediënten:
– 120 ml water
– 120 ml volle melk
– 113 g ongezouten boter, in stukjes
– 1/2 theelepel zout
– 125 g bloem
– 4 grote eieren
– 150 g geraspte Gruyère kaas (of een combinatie van Gruyère en Parmezaan)
– 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
– 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Bereid het Deeg voor:
In een middelgrote steelpan, meng het water, melk, boter en zout. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zodra het begint te koken onmiddellijk de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot alles goed gemengd is en een deeg vormt. Blijf nog 2-3 minuten koken en roeren, zodat het vocht verdampt en het deeg glad en glanzend wordt.
3. Eieren toevoegen:
Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen, gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg één voor één de eieren toe, goed roerend na elke toevoeging tot het deeg glad en goed gemengd is. Het deeg moet dik, glanzend en licht plakkerig zijn.
4. Kaas en kruiden toevoegen:
Roer de geraspte Gruyère kaas (houd wat apart voor het bestrooien bovenop), zwarte peper en nootmuskaat (indien gebruikt) erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is in het deeg.
5. Vorm de Gougères:
Met behulp van een spuitzak met een grote ronde spuitmond of een lepel, spuit of schep je kleine hoopjes deeg op de voorbereide bakplaten, met ongeveer 2,5 cm tussenruimte. Elke hoop moet ongeveer 2,5 tot 3,8 cm in diameter zijn. Als je liever uniforme vormen hebt, kun je een kleine ijslepel of meloenbolletjeslepel gebruiken.
6. Bakken tot in de perfectie:
Bestrooi de achtergehouden kaas over de gougères voor extra smaak en textuur. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de gougères goudbruin en opgeblazen zijn. Vermijd het openen van de oven tijdens de eerste 15 minuten van het bakken om te voorkomen dat ze inzakken.
7. Serveer en Geniet:
Haal de gougères uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaten. Serveer warm of op kamertemperatuur. Deze kaasballetjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn, maar kunnen in een luchtdichte container tot 2 dagen bewaard worden en opgewarmd worden in een lage oven voor het serveren.
Gougères zijn een elegante en heerlijke toevoeging aan elk feestbuffet, of een smakelijke snack op elk moment van de dag. Eet smakelijk!
