Gouden Walnoot en Wild Mushroom Risotto: Een Heerlijk Aards Genot

Deze Gouden Walnoot en Wild Mushroom Risotto is een rijk en romig gerecht dat de nootachtige smaak van walnoten combineert met de aardse, geurige tonen van wilde paddenstoelen. Perfect voor een gezellig diner, deze risotto is zowel troostend als elegant. De romige rijst is doordrenkt met de diepe smaken van paddenstoelenbouillon en afgewerkt met een heerlijke knapperigheid van geroosterde walnoten.

Ingrediënten:

2 kopjes Arborio-rijst
1 kopje wilde paddenstoelen (bijv. shiitake, eekhoorntjesbrood, of porcini), schoongemaakt en gehakt
1/2 kopje geroosterde walnoten, grof gehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes paddenstoelen- of groentebouillon, warm gehouden
1/2 kop droge witte wijn
1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
2 el boter
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt (ter garnering)

Instructies:

Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de wilde paddenstoelen toe aan de pan en bak tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 4-5 minuten.
Roer de Arborio-rijst erdoor en bak 2 minuten, zodat de rijst licht kan toasten.
Giet de witte wijn erbij en roer voortdurend tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
Begin met het toevoegen van de warme paddenstoelenbouillon, een soeplepel per keer, en blijf voortdurend roeren. Laat elke soeplepel bouillon opnemen voordat je de volgende toevoegt. Dit proces duurt ongeveer 15-20 minuten.
Zodra de rijst romig is en al dente is, roer je de boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten en goed gecombineerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Schep voorzichtig de geroosterde walnoten erdoor en haal de pan van het vuur.
Serveer de risotto warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie.

Geniet van je Gouden Walnoot en Wild Mushroom Risotto, een heerlijke combinatie van texturen en aardse smaken!