Seweryn Dominsky
“`html
Goi Cuon: Verse en Smaakvolle Vietnamese Springrolls
Goi Cuon, ook wel bekend als Vietnamese springrolls, is een heerlijk gerecht dat verse groenten, garnalen en kruiden combineert, verpakt in rijstpapier. De rolls worden meestal geserveerd met een verrukkelijke hartige pindasaus, waardoor ze een perfecte appetizer of lichte maaltijd zijn. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar barst ook van de verse smaken en levendige kleuren.
Ingrediënten:
Voor de Springrolls:
– 12 vellen rijstpapier
– 225 gram gekookte garnalen (gepeld, ontdaan van darmkanaal en doormidden gesneden)
– 1 kopje gekookte rijstnoedels
– 1 kopje fijngesneden sla of gemengde bladgroenten
– 1/2 kopje fijngesneden wortel
– 1/2 kopje komkommer, in reepjes gesneden
– 1/4 kopje verse muntblaadjes
– 1/4 kopje verse korianderblaadjes
– 1/4 kopje verse Thaise basilicumblaadjes
Voor de Pindadipsaus:
– 1/2 kopje hoisinsaus
– 1/4 kopje romige pindakaas
– 1-2 eetlepels sojasaus
– 1-2 eetlepels water (om de saus te verdunnen indien nodig)
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel chilisaus (optioneel, voor wat pit)
– Gehakte pinda’s en verse limoenpartjes ter garnering
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten voor:
– Begin met het voorbereiden van alle groenten en kruiden. Snijd de sla, wortels en snijd de komkommer in reepjes.
– Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze daarna af onder koud water en laat goed uitlekken.
– Kook, pel en snijd de garnalen.
2. Zet je Rolstation klaar:
– Vul een grote ondiepe schaal of taartvorm met warm water.
– Zorg dat er een schone, vochtige theedoek of snijplank klaarligt om op te werken.
3. Maak de Springrolls:
– Neem een vel rijstpapier en dompel het ongeveer 10-15 seconden onder in het warme water, of totdat het buigzaam en zacht wordt.
– Leg het vel plat op je werkoppervlak.
– Op het onderste derde deel van het vel leg je een kleine handvol noedels, gevolgd door wat sla, wortels, komkommer en een paar blaadjes van elk kruid.
– Leg 2-3 garnalenhelften net boven de groenten.
– Vouw voorzichtig de onderkant van het vel over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol strak op. Het rijstpapier zal zichzelf sluiten tijdens het rollen.
– Herhaal met de overige ingrediënten.
4. Maak de Pindadipsaus:
– Klop in een kleine kom de hoisinsaus, pindakaas, sojasaus, water, fijngehakte knoflook en chilisaus (indien gebruikt) tot een gladde saus.
– Pas de consistentie aan met meer water indien nodig en proef om de smaak aan te passen.
– Garneer met gehakte pinda’s indien gewenst.
5. Serveer:
– Leg de springrolls op een schaal met de pindadipsaus aan de zijkant.
– Serveer direct met verse limoenpartjes, indien gewenst.
Geniet van je verfrissende en gezonde Goi Cuon met een pindasaus aan de zijkant!
“`
