Karol Smith
Hemelse Geroosterde Groentemelange met Exotische Kruiden
Deze schotel is een levendige en smaakvolle mix van geroosterde groenten, verrijkt met een scala aan exotische kruiden. Het is perfect als een voedzame bijgerecht of als de hoofdrolspeler van een vegetarische maaltijd. De combinatie van texturen en smaken zorgt voor een heerlijke ervaring op je gehemelte, waardoor het een favoriet is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 2 kopjes gehakte Courgette
– 1 kopje in blokjes gesneden Rode Paprika
– 1 kopje in blokjes gesneden Gele Paprika
– 1 kopje in blokjes gesneden Wortel
– 1 kopje gehakte Broccoli
– 1 kopje in blokjes gesneden Zoete Aardappel
– 1 kopje Cherrytomaatjes gehalveerd
– 1 kopje dun gesneden Rode Ui
– 4 el Olijfolie
– 2 tl Gemalen Komijn
– 2 tl Gemalen Koriander
– 1 tl Paprikapoeder
– 1 tl Kurkuma
– 1 tl Gemalen Kaneel
– 3 teentjes Knoflook fijngesneden
– Zout en peper naar smaak
– Verse Peterselie gehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Verwarm de Oven voor:
Verwarm je oven voor op 220°C.
2. Bereid de Groenten voor:
Meng in een grote kom de Courgette, Rode Paprika, Gele Paprika, Wortel, Broccoli, Zoete Aardappel, Cherrytomaatjes en Rode Ui.
3. Kruid de Groenten:
Druppel de Olijfolie over de groenten. Strooi de Gemalen Komijn, Gemalen Koriander, Paprikapoeder, Kurkuma, Gemalen Kaneel en fijngesneden Knoflook over het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng Goed:
Hussel alles door elkaar totdat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.
5. Roosteren:
Verdeel de gekruide groenten in één laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de groenten gaar en licht gekarameliseerd zijn. Roer halverwege het koken een keer door.
6. Afwerken en Serveren:
Haal de geroosterde groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schep ze over op een serveerschaal en bestrooi met verse gehakte peterselie.
Serveer de Hemelse Geroosterde Groentemelange met Exotische Kruiden warm. Deze schotel gaat uitstekend samen met een portie quinoa, rijst, of als vulling voor wraps en sandwiches. Smakelijk eten!
