Gezonde Cowboy Ramp Chili

Gezonde Cowboy Calamity Chili

Gezonde Cowboy Calamity Chili is een smaakvolle en stevige maaltijd die perfect is voor degenen die van een vleugje wild westen houden. Deze chili combineert klassieke ingrediënten met een twist, resulterend in een rijk, mild pittig gerecht dat ideaal is voor koude nachten of wanneer je zin hebt in iets troostend en stevig.

Ingrediënten:
– 900 g rundergehakt
– 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 grote groene paprika, in blokjes gesneden
– 1 groot blik (800 g) tomatenblokjes
– 1 blikje (425 g) tomatensaus
– 2 blikjes (à 425 g) kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (425 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 240 ml runderbouillon
– 2 eetlepels chilipoeder
– 1 eetlepel gemalen komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel gedroogde oregano
– ½ theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 1 eetlepel olijfolie
– Verse koriander, gehakt (voor garnering)
– Geraspte cheddarkaas (voor garnering)
– Zure room (optioneel, voor serveren)

Instructies:
1. Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en doorzichtig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog eens een minuut, regelmatig roerend om verbranden te voorkomen.
3. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul met een houten lepel of spatel. Bak tot het rundergehakt bruin is en er geen roze meer te zien is, ongeveer 8-10 minuten.
4. Voeg zodra het rundergehakt bruin is de in blokjes gesneden rode en groene paprika’s toe. Bak nog eens 5 minuten tot de paprika’s zacht beginnen te worden.
5. Roer de chilipoeder, komijn, paprikapoeder, oregano en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Meng goed zodat het gehakt en de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.
6. Voeg de tomatenblokjes, tomatensaus en runderbouillon toe aan de pan. Roer om te combineren.
7. Voeg de kidneybonen en zwarte bonen toe en roer alles grondig door elkaar.
8. Breng de chili aan de kook, zet het vuur laag en laat de chili minstens 30 minuten sudderen zodat de smaken goed samenkomen. Roer af en toe.
9. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper indien nodig.
10. Serveer de chili warm, gegarneerd met verse koriander, geraspte cheddarkaas en een lepel zure room indien gewenst.

Geniet van je Gezonde Cowboy Calamity Chili met een stuk maïsbrood of warme tortilla’s voor een extra heerlijke ervaring!