Seweryn Dominsky
Geweldige Avocado Kipsalade met Knapperige Groenten
Deze verfrissende en stevige Avocado Kipsalade combineert de rijke romigheid van avocado’s met mals kippenvlees, knapperige groenten en een lichte, pittige dressing. Het is een perfecte maaltijd voor een lichte lunch of diner, met een heerlijke mix van texturen en smaken waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten:
Voor de Salade:
– 2 medium kipfilets, gekookt en in stukjes getrokken
– 2 rijpe avocado’s, in blokjes gesneden
– 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 1 kopje komkommer, in blokjes gesneden
– ½ kopje maïskorrels (vers of uit blik, uitgelekt)
– ¼ kopje verse koriander, gehakt (optioneel)
– 4 kopjes baby spinazie of gemengde bladgroenten
Voor de Dressing:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel limoensap (vers geperst)
– 2 theelepels appelazijn
– 1 theelepel honing
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Kip:
– Als je rauwe kip gebruikt, kruid de kipfilets met zout en peper en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 5-7 minuten per kant). Je kunt de kipfilets ook in de oven bakken op 190°C voor ongeveer 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn. Laat de gekookte kip even afkoelen en trek deze dan in stukjes met twee vorken.
2. Bereid de Dressing:
– Klop in een kleine kom de olijfolie, limoensap, appelazijn, honing, zout en peper samen tot alles goed gemengd is.
3. Stel de Salade Samen:
– Meng in een grote saladekom de stukjes kip, avocadoblokjes, kerstomaatjes, rode ui, komkommer, maïs en koriander (indien gebruikt) samen.
– Hussel voorzichtig om te combineren, zonder de avocado’s te pletten.
4. Dresseer de Salade:
– Giet de dressing over de salade-ingrediënten. Hussel de salade weer voorzichtig zodat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt.
5. Serveer:
– Verdeel de baby spinazie of gemengde bladgroenten over de borden en schep daar bovenop de avocadokipsalade. Serveer direct.
Geniet van de verfrissende en stevige smaken van deze Geweldige Avocado Kipsalade, perfect voor een bevredigende en gezonde maaltijd!
