Gevulde paprika’s met quinoa, lamsgehakt en gouden rozijnen

Gevulde Paprika’s met Quinoa, Gemalen Lamsvlees en Gouden Rozijnen

Ontdek een verrukkelijke fusie van smaken met onze Gevulde Paprika’s met Quinoa, kunstig gecombineerd met sappig gemalen lamsvlees en zoete gouden rozijnen. Dit heerlijke gerecht brengt de aardse rijkheid van quinoa, de hartige smaak van gekruid lamsvlees en de sappige zoetheid van paprika’s samen.

Ingrediënten:

• 4 paprika’s (elke kleur), bovenkant eraf gesneden en zaadjes verwijderd
• 1 kop quinoa
• 2 kopjes kippen- of groentebouillon
• 500 g gemalen lamsvlees
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 60 g gouden rozijnen
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie
• 15 g verse peterselie, gehakt
• 15 g verkruimelde feta kaas (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Spoel de quinoa af onder koud water. Breng de kippen- of groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat al het vocht is opgenomen. Maak los met een vork en zet opzij.
3. Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur en bak de gehakte ui en fijngehakte knoflook tot ze glazig en geurig zijn.
4. Voeg het gemalen lamsvlees toe aan de koekenpan en bak het, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is en gaar.
5. Roer de komijn, gerookte paprika, zout en peper erdoor. Voeg de gouden rozijnen toe en bak nog eens 2 minuten.
6. Meng de gekookte quinoa met het lamsvleesmengsel in de koekenpan. Voeg de gehakte peterselie toe.
7. Vul elke paprika met het quinoa- en lamsmengsel en druk het voorzichtig aan.
8. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Indien gewenst, strooi wat verkruimelde feta kaas bovenop elke gevulde paprika.
9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de paprika’s gaar zijn en lichtbruin aan de randen.
10. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen alvorens te serveren.

Geniet van je prachtig bereide Gevulde Paprika’s met Quinoa, Gemalen Lamsvlees en Gouden Rozijnen, boordevol voedzame ingrediënten en barstend van smakelijke geneugten!