John Washington
Gevulde Paprika’s met Quinoa en een Unieke Mix van Kruiden en Feta
Deze maaltijd biedt een heerlijke draai aan traditionele gevulde paprika’s door het gebruik van gezonde quinoa als basis. Doordrenkt met een unieke mix van kruiden en verkruimelde feta kaas, zijn deze paprika’s niet alleen kleurrijk en aantrekkelijk, maar zitten ze boordevol voedingsstoffen en smaak, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een voedzame en bevredigende maaltijd.
Ingrediënten###:
Voor de Paprika’s:
– 4 grote paprika’s (elke kleur), bovenkant eraf gesneden en zaadjes verwijderd
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 koppen groentebouillon
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kop kerstomaatjes, gehalveerd
– 1 kop spinazie, fijngehakt
– 1/2 kop verkruimelde feta kaas
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
Voor de Topping:
– 1/4 kop paneermeel
– 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 eetlepel olijfolie
Instructies###:
Quinoa Bereiden###:
1. Spoel de quinoa af onder koud water om eventuele bitterheid te verwijderen.
2. Breng de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan en voeg de quinoa toe.
3. Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of totdat de vloeistof is opgenomen en de quinoa gaar is. Maak los met een vork en zet opzij.
Vulling Bereiden###:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
3. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is en geurig.
4. Roer de gehalveerde kerstomaatjes en gehakte spinazie erdoor. Kook tot de spinazie slinkt, ongeveer 2-3 minuten.
5. Voeg de gekookte quinoa toe aan de koekenpan en meng goed.
6. Roer de gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zout en peper erdoor.
7. Haal de koekenpan van het vuur en vouw de verkruimelde feta kaas erdoorheen.
Paprika’s Vullen###:
1. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Indien nodig, snijd de onderkant iets bij zodat ze blijven staan.
2. Schep het quinoamengsel in elke paprika, goed aandrukken.
3. Meng in een kleine kom de paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Meng tot de paneermeel met olie bedekt is.
4. Strooi het paneermeelmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de gevulde paprika’s.
Bakken###:
1. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
2. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de paprika’s gaar zijn.
Serveren###:
1. Laat de paprika’s iets afkoelen alvorens te serveren.
2. Serveer de gevulde paprika’s warm, gegarneerd met extra verse kruiden indien gewenst.
Geniet van dit unieke en heerlijke gerecht dat zowel stevig als voedzaam is!
