Karol Smith
Gerookte Mozzarella Gevulde Courgetteboten
Deze Gerookte Mozzarella Gevulde Courgetteboten zijn een geruststellend en heerlijk gerecht met malse courgettes gevuld met een rokerige, kazige vulling die barst van smaak. Het is een perfecte optie voor een gezonde en smakelijke maaltijd die je dinergasten zeker zal imponeren.
Ingrediënten:
– 4 middelgrote courgettes
– 1 kopje gerookte mozzarella kaas, geraspt
– 1/2 kopje parmezaanse kaas, geraspt
– 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehakt
– 1/4 kopje paneermeel
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 190°C (375°F).
2. Bereid de courgettes voor: Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in de lengte doormidden en gebruik een lepel om de binnenkant eruit te scheppen, waarbij je ongeveer 1/4 inch van het vruchtvlees laat zitten om de boten te vormen. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees.
3. Bereid de vulling voor: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak ze zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg het gereserveerde vruchtvlees van de courgette en gehakte cherrytomaatjes toe. Bak nog eens 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
4. Combineer ingrediënten: Doe de gekookte groenten in een mengkom. Voeg de geraspte gerookte mozzarella, geraspte parmezaan, paneermeel, oregano, basilicum, zout en peper toe. Meng goed door.
5. Vul de courgettes: Leg de courgetteboten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schep het kaas- en groentemengsel in elke courgetteboot en druk lichtjes aan om de vulling te pakken.
6. Bak: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot de courgettes zacht zijn en de kaas gesmolten en bubbelt.
7. Garneer en serveer: Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het opdienen.
Geniet van je Gerookte Mozzarella Gevulde Courgetteboten warm met een salade of een licht pastagerecht voor een volledige maaltijd!
