Gevulde champignons met quinoa en boerenkool: een voedzame hap vooraf

Quinoa en Boerenkool Gevulde Champignons: een Voedzaam Voorgerecht

Deze heerlijke recept combineert de aardse smaken van champignons met de voedzame stoot van quinoa en boerenkool. Perfect als voorgerecht of een lichte maaltijd, deze gevulde champignons zijn zo gezond als ze lekker zijn. De combinatie van zachte boerenkool en luchtige quinoa, samen met een vleugje knoflook en pittige kaas, creëert een smaakvol hapje dat zeker indruk zal maken.

Ingrediënten:
– 16 grote champignons, steeltjes verwijderd en fijngehakt
– 1 kopje gekookte quinoa
– 1 kopje fijngehakte boerenkool
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gehakte verse tijm (optioneel)
– 1/4 kopje paneermeel

Instructies:

1. Verwarm de Oven Voor:
Verwarm je oven voor op 190°C.

2. Bereid de Champignons Voor:
Maak de champignonhoedjes schoon en verwijder de steeltjes. Hak de steeltjes fijn en zet opzij.

3. Bereid de Vulling Voor:
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe, kook tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.

4. Voeg de Champignonsteeltjes Toe:
Voeg de fijngehakte champignonsteeltjes toe aan de koekenpan en bak nog eens 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

5. Voeg de Boerenkool Toe:
Roer de fijngehakte boerenkool erdoor en bak tot het slinkt, ongeveer 3-4 minuten.

6. Meng met Quinoa:
Voeg de gekookte quinoa toe aan de koekenpan, meng het goed met de ui, champignonsteeltjes en boerenkool. Breng op smaak met zout, zwarte peper en verse tijm indien gebruikt.

7. Voeg Kaas Toe:
Haal de koekenpan van het vuur en meng de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.

8. Vul de Champignons:
Schep het quinoa en boerenkoolmengsel in elke champignonhoedje, druk lichtjes aan om ze goed te vullen.

9. Bestrooi met Paneermeel:
Strooi wat paneermeel over elke gevulde champignon voor een knapperige topping.

10. Bak:
Leg de gevulde champignons op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot de champignons zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.

11. Serveer:
Laat de gevulde champignons iets afkoelen alvorens te serveren. Ze kunnen warm of op kamertemperatuur genoten worden.

Geniet van je Quinoa en Boerenkool Gevulde Champignons als perfect voorgerecht of een heerlijke, gezonde snack!