Mariusz Lewandowski
Gebraden Runderribbetjes met Hartige Rode Wijnsaus
Geniet van de rijke, hartige smaken van Gebraden Runderribbetjes, waar het malse vlees van het bot valt, doordrenkt met de diepe, robuuste essentie van een hartige rode wijnsaus. Dit klassieke comfortgerecht brengt verfijnde smaken naar je diner, perfect voor een gezellige gezinsmaaltijd of een elegant dinerfeest.
Ingrediënten:
– 4 tot 6 runderribbetjes
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 wortelen, geschild en gehakt
– 2 stengels bleekselderij, gehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 kop rode wijn
– 3 kopjes runderbouillon
– 2 laurierblaadjes
– 2 takjes verse tijm
– 1 takje verse rozemarijn
– 1 eetlepel Worcestershiresaus
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 150°C.
2. Kruid de runderribbetjes royaal met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
4. Bak de ribbetjes aan alle kanten bruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de ribbetjes uit de pan en zet opzij.
5. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, wortelen en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten.
6. Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe, roer om de groenten gelijkmatig te bedekken. Bak nog eens 2-3 minuten tot de tomatenpuree een donkerrode kleur krijgt.
7. Giet de rode wijn erbij, schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan los. Laat de wijn sudderen en tot de helft inkoken, ongeveer 5-7 minuten.
8. Doe de ribbetjes terug in de pan samen met eventueel vrijgekomen sappen.
9. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn en Worcestershiresaus toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook.
10. Dek de pan af en zet hem in de voorverwarmde oven.
11. Braad 2 1/2 tot 3 uur in de oven, of tot het vlees mals is en gemakkelijk van het bot loskomt.
12. Als het gaar is, haal je de ribbetjes uit de pan en zet je ze opzij.
13. Zeef de kookvloeistof door een fijne zeef in een steelpan, gooi de vaste stoffen weg. Verwijder eventueel overtollig vet van de bovenkant.
14. Laat de vloeistof op middelhoog vuur sudderen tot hij is ingedikt tot een sausconsistentie, ongeveer 10-15 minuten.
15. Doe de ribbetjes terug in de pan met de ingedikte saus om door te verwarmen.
16. Serveer de gebraden runderribbetjes warm, rijkelijk overgoten met de rode wijnsaus. Combineer met aardappelpuree, polenta of knapperig brood om de rijke smaken op te nemen.
Geniet van dit luxueuze, smelt-in-je-mond gerecht dat de essentie van hartelijk comfort verenigt met culinaire elegantie. Perfect om te genieten op een koele avond met dierbaren.
