Mariusz Lewandowski
Geroosterde Knoflook en Champignonrisotto: Een Romige en Smaakvolle Italiaanse Klassieker
Deze Geroosterde Knoflook en Champignonrisotto is een troostend en stevig Italiaans gerecht dat perfect is voor een gezellig diner thuis. De romige risotto is doordrenkt met de rijke smaken van geroosterde knoflook en aardse champignons, waardoor elke hap een hartige verrukking is. Het gerecht is aromatisch, met een perfecte balans van romigheid en umami, dankzij de geroosterde knoflook en een mix van diverse paddenstoelen. Volg dit recept om een risotto van restaurantkwaliteit te creëren in je eigen keuken!
Ingrediënten:
– 1 kop Arboriorijst
– 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
– 1 hele knoflookbol
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 kopjes gemengde paddenstoelen (zoals knoop-, kastanje- en shiitakepaddenstoelen), in plakjes
– 1/2 kop droge witte wijn
– 4 kopjes groente- of kippenbouillon, warm gehouden
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels ongezouten boter
– Zout en peper, naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (voor de garnering)
Instructies:
1. Rooster de Knoflook:
a. Verwarm je oven voor op 200°C.
b. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af om de bovenkant van de teentjes bloot te leggen. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en verpak in aluminiumfolie.
c. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot de knoflook zacht en gekarameliseerd is. Knijp de geroosterde teentjes knoflook uit en zet opzij.
2. Bereid de Champignons voor:
a. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
b. Voeg de plakjes champignons en een snufje zout toe. Bak tot de champignons hun vocht loslaten en goudbruin worden, ongeveer 5-7 minuten. Haal uit de koekenpan en zet opzij.
3. Begin met de Risotto:
a. Voeg in dezelfde koekenpan de overgebleven 1 eetlepel olijfolie en de fijngehakte ui toe. Bak tot de ui zacht en doorzichtig is, ongeveer 5 minuten.
b. Voeg de Arboriorijst toe en roer om te bedekken met de olie en uimengsel. Bak ongeveer 2 minuten totdat de randen van de rijst doorschijnend worden.
4. Blus en Laat Sudderen:
a. Schenk de witte wijn erbij, voortdurend roerend totdat de wijn bijna volledig is opgenomen door de rijst.
b. Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een soeplepel per keer, regelmatig roerend. Wacht tot de bouillon grotendeels is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
c. Na ongeveer 15-18 minuten moet de rijst gaar zijn maar nog steeds al dente, en het mengsel moet romig zijn.
5. Voltooi de Risotto:
a. Voeg de geroosterde knoflook (uitgeknepen uit de schillen) en de gebakken champignons toe aan de rijst. Roer goed om te combineren.
b. Roer de Parmezaanse kaas en boter erdoor, wat de risotto een romige textuur zal geven. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer:
a. Schep de risotto op borden en garneer met verse gehakte peterselie.
b. Serveer direct en geniet van de romige textuur en rijke smaken van dit klassieke risottogerecht.
Geniet van je Geroosterde Knoflook en Champignonrisotto, een gerecht dat perfect de diepte van geroosterde knoflook combineert met de hartige essentie van champignons!
