Gekruide Champignon Gerst Risotto: Een Romig en Voedzaam Comfortgerecht

Met Kruiden Champignon Gerst Risotto: Een Romig en Voedzaam Comfortgerecht

Met Kruiden Champignon Gerst Risotto is een geruststellende en gezonde variant op de traditionele Italiaanse risotto. Deze versie maakt gebruik van parelgort in plaats van arborio rijst, waardoor het stevig is en rijk aan vezels. De toevoeging van verse kruiden en een assortiment paddenstoelen tilt het gerecht naar een hoger niveau en zorgt voor een diepte van smaak die zowel aards als aromatisch is. Perfect voor een gezellig diner of een speciale bijeenkomst, deze risotto zal je smaakpapillen imponeren en je ziel verwarmen.

Ingrediënten
– 1 kop parelgort
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel boter
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 kopjes gemengde champignons, in plakjes (zoals kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen)
– 1/2 kop droge witte wijn
– 4 kopjes groente- of kippenbouillon, verwarmd
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
– 1 eetlepel verse tijm, gehakt
– 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
– Zout en peper, naar smaak
– Citroenrasp, ter garnering (optioneel)

Instructies
1. Spoel de parelgort af onder koud water en zet opzij.
2. Verwarm de olijfolie en boter in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot het glazig wordt, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
5. Voeg de champignons toe aan de pan, roer af en toe, tot ze hun vocht vrijgeven en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten.
6. Doe de gerst erbij en roer om het te bedekken met de olie, boter en groenten.
7. Voeg de witte wijn toe en kook tot het meeste is opgenomen, ongeveer 2-3 minuten.
8. Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een pollepel per keer, regelmatig roerend. Wacht tot de vloeistof grotendeels is opgenomen voordat je meer toevoegt. Ga door met dit proces totdat de gerst zacht en romig is, ongeveer 35-40 minuten.
9. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie, tijm en rozemarijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
10. Garneer met citroenrasp en voeg indien gewenst extra Parmezaanse kaas toe.
11. Direct serveren, geniet van de rijke smaken en romige textuur van dit heerlijke gerecht.