Karol Smith
New Jersey-Style Fried Clams with Homemade Tartar Sauce
New Jersey-Style Fried Clams zijn een geliefde standaard in de kustkeuken, die de essentie van zomers aan het strand vastleggen bij elke knapperige hap. Dit gerecht bevat verse clams bedekt met gekruid maïsmeel en bloem, gefrituurd tot perfectie. Samen met een pittige zelfgemaakte tartaarsaus zijn deze clams een perfecte appetizer of lichte maaltijd die je rechtstreeks naar de Jersey Shore transporteert.
Ingrediënten:
Voor de Gefrituurde Clams:
– 1 pond verse clams, ontdaan
– 1 kop bloem
– 1 kop maïsmeel
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat pit)
– 1 kop karnemelk
– Plantaardige olie (om te frituren)
Voor de Zelfgemaakte Tartaarsaus:
– 1 kop mayonaise
– 1/4 kop fijngehakte augurken
– 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld en fijngehakt
– 1 eetlepel citroensap
– 1 theelepel Dijon mosterd
– 1 theelepel fijngehakte verse dille (of 1/2 theelepel gedroogde dille)
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
Bereid de Tartaarsaus voor:
1. Meng in een middelgrote kom de mayonaise, fijngehakte augurken, kappertjes, citroensap, Dijon mosterd en dille.
2. Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
3. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
4. Dek af en zet in de koelkast tot serveren, zodat de smaken kunnen trekken.
Bereid de Gefrituurde Clams voor:
1. Meng in een ondiepe schaal de bloem, maïsmeel, zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper (indien gebruikt). Meng goed om de paneermix te maken.
2. Giet de karnemelk in een andere ondiepe schaal.
3. Verhit ongeveer 5 centimeter plantaardige olie in een grote, zware pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het 175°C is.
4. Werk in batches, dompel de ontdane clams onder in de karnemelk en laat het teveel eraf druipen.
5. Wentel de clams door de paneermix en druk lichtjes aan om ervoor te zorgen dat ze goed bedekt zijn.
6. Laat voorzichtig de gepaneerde clams in de hete olie vallen en frituur 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Gebruik een schuimspaan om de clams uit de olie te halen en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
7. Ga door met het frituren van de clams in batches, zorg ervoor dat de pan niet te vol zit.
Serveren:
1. Schik de gefrituurde clams op een serveerschaal en serveer direct met de zelfgemaakte tartaarsaus aan de zijkant.
2. Garneer met partjes citroen en verse kruiden, indien gewenst.
Geniet van je New Jersey-Style Gefrituurde Clams met Zelfgemaakte Tartaarsaus als een heerlijke traktatie aan het strand of een leuke appetizer op je volgende bijeenkomst!
