Joe Roshkovsky
Frans Uiensoep: Een Rijke en Hartige Klassieker met Gekarameliseerde Uien en Gruyère Kaas
Frans Uiensoep is een tijdloos, troostend gerecht dat de zoete, hartige smaken van gekarameliseerde uien in een rijke runderbouillon laat zien, getopt met een heerlijke laag gesmolten Gruyère kaas en knapperige croutons. Perfect voor een knusse winteravond of als verfijnd voorgerecht bij elke speciale maaltijd, verwarmt deze soep zowel het hart als de ziel.
Ingrediënten:
– 4 grote bruine of gele uien, dun gesneden
– 4 kopjes runderbouillon
– 1 kop droge witte wijn (optioneel)
– 1/4 kop ongezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel bloem
– 1 laurierblad
– 2 theelepels verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde tijm)
– Zout en peper naar smaak
– 1 stokbrood, in plakjes van 1/2 inch dik gesneden
– 2 kopjes geraspte Gruyère kaas
Instructies:
1. Bereid de Uien voor: Smelt de boter en olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en doorschijnend worden. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
2. Karamelliseer de Uien: Verhoog het vuur tot middelhoog en blijf de uien koken, regelmatig roerend, tot ze een diep gouden bruine kleur krijgen (gekarameliseerd), ongeveer nog eens 15-20 minuten. Pas op dat ze niet verbranden.
3. Voeg Knoflook en Bloem Toe: Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut. Strooi de bloem over de uien, roer goed en bak nog 2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
4. Deglaceer en Laat Sudderen: Voeg indien gewenst de witte wijn toe om de pan te deglaceren, schraap alle bruine stukjes van de bodem. Kook een paar minuten tot de wijn grotendeels verdampt is. Voeg de runderbouillon, laurierblad en tijm toe. Breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Bereid het Brood voor: Terwijl de soep suddert, verwarm je de oven voor op 350°F (175°C). Leg de gesneden stokbroodplakjes op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10 minuten.
6. Assembleer en Bak: Verwarm de grill voor. Schep de hete soep in ovenbestendige kommen, leg een geroosterde stokbroodplak op elke kom en bestrooi royaal met geraspte Gruyère kaas. Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten en bubbelt, ongeveer 3-5 minuten. Houd goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
7. Serveer: Haal voorzichtig de kommen uit de oven (ze zullen erg heet zijn!) en serveer de soep direct. Geniet van de rijke, hartige smaken en de bevredigende combinatie van knapperig brood en kleverige kaas.
Deze Frans Uiensoep is de perfecte mix van hartig en elegant, zeker om indruk te maken op je gasten of een troostrijke maaltijd thuis te bieden.
