Mariusz Lewandowski
Fluwelen Balkan-Stijl Gevulde Paprika’s met Boerenkool en Lamsvlees
Dit troostende, voedzame gerecht brengt levendige en gezonde ingrediënten op een heerlijke manier samen. Sappige paprika’s worden gevuld met een stevige mix van hartig lamsgehakt, voedzame boerenkool en een rijke mix van specerijen, en vervolgens perfect gebakken. Ideaal voor een stevig diner of een speciale bijeenkomst, biedt dit recept voor gevulde paprika’s een heerlijke twist aan de traditionele Balkan keuken.
Ingrediënten:
– 6 grote paprika’s (elke kleur)
– 450 g lamsgehakt
– 1 kop fijngesneden boerenkool
– 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kop gekookte rijst
– 1 kop in blokjes gesneden tomaten (uit blik of vers)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/4 kop verse peterselie, gehakt
– 1 kop groente- of kippenbouillon
Instructies:
1. Bereid de Paprika’s voor: Verwarm je oven voor op 190°C. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaden en zaadlijsten. Zet opzij.
2. Fruit de Aromaten: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten.
3. Bak het Lamsvlees: Voeg het lamsgehakt toe aan de koekenpan en bak tot het bruin is, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt. Giet indien nodig overtollig vet af.
4. Voeg de Groenten en Specerijen toe: Roer de gehakte boerenkool, tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder, kaneel, zout en peper erdoor. Bak tot de boerenkool is geslonken en alle ingrediënten goed zijn gecombineerd, ongeveer 5 minuten.
5. Meng de Rijst en Kaas erdoor: Haal de koekenpan van het vuur en roer de gekookte rijst en geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Meng alles gelijkmatig.
6. Vul de Paprika’s: Vul elke paprika met het lams- en boerenkoolmengsel en druk lichtjes aan om ervoor te zorgen dat ze goed zijn gevuld.
7. Bak de Paprika’s: Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Besprenkel de resterende olijfolie over de paprika’s en giet de groente- of kippenbouillon op de bodem van de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of tot de paprika’s zacht zijn en de bovenkant lichtbruin is.
8. Garneer en Serveer: Haal de gevulde paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen. Garneer met gehakte verse peterselie voor het serveren.
Geniet van je Fluwelen Balkan-Stijl Gevulde Paprika’s met Boerenkool en Lamsvlees! Dit gerecht smaakt heerlijk met een frisse salade of knapperig brood.
