Filet van Tong in Roomsaus met Citroeninfusie

Tongfilet in Citroenroomsaus

“`html

“`

Dit heerlijke visgerecht heeft sappige tongfilets die perfect gaar zijn en omhuld zijn met een zalige, romige citroensaus. Het is een elegant gerecht dat verrassend eenvoudig te bereiden is, met een perfecte balans tussen lichte, frisse smaken en een vleugje luxe.

Ingrediënten:

– 4 tongfilets
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels ongezouten boter
– 1/4 kop sjalotten, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1/2 kop slagroom
– 1 eetlepel vers geperst citroensap
– Rasp van 1 citroen
– Zout en zwarte peper naar smaak
– Gehakte verse peterselie voor garnering
– Citroenschijfjes ter garnering (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de tongfilets voor
1. Spoel de tongfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Breng licht op smaak aan beide kanten met zout en peper.

2. Bak de filets
1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg zodra de olie heet is de filets toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn en volledig ondoorzichtig zijn. Verwijder de filets op een bord, dek ze af met aluminiumfolie om warm te houden.

3. Maak de saus
1. In dezelfde pan, verlaag het vuur naar medium en voeg de boter toe.
2. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de sjalotten en knoflook toe. Bak tot de sjalotten glazig zijn en de knoflook geurig is, ongeveer 2 minuten.
3. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook, schraap de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes los te maken. Laat de wijn tot de helft inkoken.
4. Roer de slagroom erdoor en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets indikt.
5. Voeg het citroensap en de rasp toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper.

4. Combineer en Serveer
1. Doe de filets terug in de pan en lepel de saus erover om door te verwarmen.
2. Garneer met gehakte verse peterselie en serveer met citroenschijfjes aan de zijkant.

Dit gerecht past prachtig bij gestoomde groenten of een frisse groene salade. Geniet van je verfijnde maaltijd van restaurantkwaliteit gewoon thuis!