Karol Smith
Elegante Zondagen: Traditionele Geroosterde Eend met Sinaasappelglazuur en Kruidenvulling
Ervaar de verfijning en diepte van smaken met deze Traditionele Geroosterde Eend versierd met een Sinaasappelglazuur en gevuld met een aromatische Kruidenvulling. Dit gerecht is een schitterend middelpunt voor elke speciale bijeenkomst of feestelijke gelegenheid, waarbij de pittige zoetheid van sinaasappels wordt gecombineerd met de hartige goedheid van goed gekruide eend.
Ingrediënten:
Voor de Eend:
– 1 hele eend, ongeveer 5-6 lbs
– Zout en peper naar smaak
– 1 sinaasappel, in vieren gesneden
– 1 ui, in vieren gesneden
– 4 takjes rozemarijn
– 4 takjes tijm
Voor het Sinaasappelglazuur:
– 1 kopje vers sinaasappelsap
– 1/2 kopje honing
– 1/4 kopje sojasaus
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel gember, geraspt
– Citroenschil van 1 sinaasappel
Voor de Kruidenvulling:
– 1 brood van oud brood, in blokjes van 1 inch gesneden
– 1/2 kopje ongezouten boter
– 1 ui, fijngehakt
– 3 stengels bleekselderij, fijngehakt
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– 1 eetlepel verse salie, gehakt
– 1 eetlepel verse tijm, gehakt
– 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 kopje kippenbouillon
Instructies:
1. Bereid de Eend voor:
1. Verwarm uw oven voor op 350°F (175°C).
2. Spoel de eend af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
3. Bestrooi de binnenkant royaal met zout en peper. Vul de holte met de in vieren gesneden sinaasappel, ui, rozemarijn en tijm.
4. Bind de eend dicht door de poten samen te binden met keukentouw.
5. Prik de huid overal in met een vork om het vet tijdens het koken te laten smelten.
2. Rooster de Eend:
1. Plaats de eend op een rooster in een braadslede, met de borst omhoog.
2. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 2 uur, of totdat de interne temperatuur 165°F (74°C) heeft bereikt. Bedruip af en toe met het vrijgekomen vocht.
3. Bestrijk de eend in de laatste 30 minuten van het roosteren elke 10 minuten met het glazuur om een gekaramelliseerde korst te creëren.
3. Maak het Sinaasappelglazuur:
1. Meng in een kleine sauspan het sinaasappelsap, honing, sojasaus, fijngehakte knoflook, geraspte gember en sinaasappelschil.
2. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat sudderen tot het iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
3. Zet apart om iets af te koelen.
4. Bereid de Kruidenvulling voor:
1. Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Roer de peterselie, salie, tijm en rozemarijn erdoor en bak nog eens 2 minuten tot geurig.
4. Meng in een grote kom de broodblokjes, gebakken groenten, zout en peper. Meng goed.
5. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe totdat de vulling vochtig is maar niet zompig.
6. Doe de vulling in een met boter ingevette ovenschaal, dek af met folie en bak in de oven samen met de eend gedurende de laatste 30 minuten van de kooktijd. Verwijder de folie voor de laatste 10 minuten om de bovenkant te laten bruinen.
5. Serveer:
1. Laat de geroosterde eend minstens 15 minuten rusten alvorens te snijden.
2. Serveer plakjes van de geroosterde eend samen met royale porties van de kruidenvulling.
3. Schenk eventueel overgebleven sinaasappelglazuur over de eend voor een extra smaakexplosie.
Geniet van de harmonie van de malse geroosterde eend met het pittig-zoete sinaasappelglazuur en de troostende kruidenvulling, wat zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.
