Mariusz Lewandowski
Grappige Quinoa Walnoot Wraps: Een Gezonde en Notige Traktatie
Deze heerlijke en voedzame wrap brengt de aardse smaken van quinoa, de knapperigheid van walnoten en een mix van verse groenten samen, allemaal verpakt in een zachte tortilla. Perfect voor een gezonde lunch of een lichte diner, deze wraps zijn zowel bevredigend als boordevol voedingsstoffen.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa
– 2 koppen water
– 1/2 kop walnoten, gehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 komkommer, in blokjes
– 1 wortel, geraspt
– 1/2 kop kerstomaatjes, gehalveerd
– 1/4 kop rode ui, fijngehakt
– 1 avocado, in plakjes
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– 1/4 kop verkruimelde feta kaas (optioneel)
– 4 grote volkoren tortilla’s
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie om te besprenkelen
Voor de Dressing:
– 1/4 kop olijfolie
– 2 el citroensap
– 1 el honing of ahornsiroop
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Kook de quinoa: Spoel de quinoa onder koud water af om eventuele bitterheid te verwijderen. Breng in een middelgrote pan de quinoa en het water aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat het water is opgenomen en de quinoa zacht is. Maak los met een vork en laat afkoelen.
2. Bereid de groenten voor: Terwijl de quinoa kookt, bereid je de groenten voor. Snijd de rode paprika en komkommer in blokjes, rasp de wortel, halveer de kerstomaatjes en snijd de rode ui fijn. Zet deze opzij.
3. Maak de dressing: Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, honing of ahornsiroop, fijngesneden knoflook, zout en peper door elkaar. Zet opzij.
4. Stel het quinoamengsel samen: Meng in een grote kom de gekookte quinoa, gehakte walnoten, in blokjes gesneden paprika, komkommer, geraspte wortel, kerstomaatjes, rode ui, verse peterselie en verkruimelde feta kaas (indien gebruikt). Giet de dressing over het mengsel en schep voorzichtig om. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
5. Maak de wraps: Leg een tortilla op een plat oppervlak. Leg een portie van het quinoamengsel in het midden van de tortilla. Leg er plakjes avocado op.
6. Maak het opgerold: Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol hem dan vanaf de onderkant op, waarbij je de zijkanten instopt terwijl je rolt, zodat je een wrap vormt.
7. Serveer: Snijd de wraps eventueel doormidden en serveer direct. Besprenkel voor extra smaak met wat olijfolie, indien gewenst.
Geniet van je Grappige Quinoa Walnoot Wraps als een gezonde, heerlijke maaltijdoptie!
