Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: Een stevige Ierse worst-, spek- en aardappelstoofpot
Dublin Coddle is een klassiek Iers comfortgerecht, vaak genoten als een verwarmend gerecht op koude avonden. Traditioneel is het een stevige stoofpot gemaakt met worstjes, spek, aardappelen en uien die langzaam pruttelt om rijke en smaakvolle aroma’s naar voren te brengen. Dit gerecht is simpel maar voldoening gevend, perfect voor een gezinsmaaltijd of een bijeenkomst.
Ingrediënten:
– 8 dikke varkensworstjes
– 8 plakjes spek, in stukjes gesneden
– 4 grote aardappelen, geschild en dik gesneden
– 2 grote uien, in plakjes
– 2 kopjes kippenbouillon
– 1/2 kopje stoutbier (optioneel, voor extra diepte van smaak)
– Versgemalen zwarte peper
– Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 150°C (300°F).
2. Bak de worstjes: Bak de worstjes lichtjes aan in een grote ovenbestendige pot of Dutch oven op middelhoog vuur. Haal ze uit de pot en zet ze opzij.
3. Bak het spek: Voeg het in stukjes gesneden spek toe aan dezelfde pot en bak tot het knapperig is. Gebruik een schuimspaan om de spekstukjes te verwijderen en leg ze bij de worstjes.
4. Laagjes van groenten en vlees: Begin met het laagsgewijs toevoegen van de aardappelen en uien in de pot. Begin met een laag aardappelen, gevolgd door uien, worstjes en spek. Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten zijn opgebruikt.
5. Voeg vloeistof toe: Giet de kippenbouillon over de lagen ingrediënten. Voeg indien gewenst nu ook het stoutbier toe.
6. Kruiden: Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
7. Stoven: Breng de pot zachtjes aan de kook op het fornuis.
8. Bakken: Bedek de pot met een deksel en plaats hem in de voorverwarmde oven. Bak gedurende ongeveer 2 uur, of totdat de aardappelen zacht zijn en de smaken samengevoegd zijn.
9. Serveren: Haal uit de oven, garneer met gehakte verse peterselie, en serveer heet.
Geniet van je Dublin Coddle met vers knapperig brood en een pint Iers stoutbier voor een volledig authentieke ervaring!
