Courgette lintensalade met Citroen-Kruiden Vinaigrette
Courgette lintensalade met Citroen-Kruiden Vinaigrette is een verfrissend zomergerecht dat de delicate smaken van dun gesneden courgettelinten combineert met een pittige citroen-kruiden vinaigrette. Deze lichte maar smaakvolle salade is perfect als bijgerecht of lichte hoofdgerecht, met een heerlijke knapperigheid en een explosie van verse, kruidige tonen in elke hap.
### Ingrediënten:
– 3 middelgrote courgettes
– 1/4 kopje olijfolie
– Sap en zest van 1 citroen
– 1 eetlepel witte wijnazijn
– 1 theelepel honing
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
– 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
– 1 eetlepel verse munt, gehakt
– Zout en peper, naar smaak
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten (optioneel)
### Instructies:
### Bereid de Courgette voor:
1. Was de courgettes grondig en snijd de uiteinden eraf.
2. Snijd de courgettes in de lengte in dunne linten met een dunschiller of mandoline. Doe de linten in een grote serveerschaal.
### Maak de Citroen-Kruiden Vinaigrette:
1. Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, citroenzest, witte wijnazijn, honing en fijngehakte knoflook tot alles goed gemengd is.
2. Roer de gehakte basilicum, peterselie en munt erdoor.
3. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
### Meng de Salade:
1. Druppel de citroen-kruiden vinaigrette over de courgettelinten.
2. Meng voorzichtig om de courgettelinten gelijkmatig met de vinaigrette te bedekken.
3. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de salade.
4. Voeg geroosterde pijnboompitten toe, indien gewenst, voor extra knapperigheid.
### Serveren:
1. Serveer de Courgette lintensalade onmiddellijk, gegarneerd met extra verse kruiden indien gewenst, als verfrissend voorgerecht of bijgerecht.
Geniet van deze lichte en pittige salade, perfect als gezonde en smaakvolle toevoeging aan je maaltijd!