Joe Roshkovsky
Courgette en Tomatentaart: een hartige verrukking barstend van smaken van verse groenten uit de tuin
Deze heerlijke Courgette en Tomatentaart laat het beste van de zomerse producten zien. Verse courgette en rijpe tomaten vermengen zich met romige geitenkaas en aromatische kruiden in een kruimelig bladerdeeg. Het is een perfect gerecht voor brunch, een lichte lunch of als voorgerecht voor een dinerfeest. Deze hartige taart overtreft niet alleen qua smaak, maar ook qua presentatie, waardoor het een eyecatcher is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
Voor het Deeg:
– 1 1/4 kopje bloem
– 1/4 theelepel zout
– 8 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
– 3 tot 4 eetlepels ijskoud water
Voor de Vulling:
– 2 middelgrote courgettes, dun gesneden
– 2 middelgrote tomaten, dun gesneden
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1/4 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas
– 4 ons geitenkaas, verkruimeld
– 1 eetlepel verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde tijm)
– Zout en peper naar smaak
– 1 ei, losgeklopt (voor het glazuren)
Instructies:
1. Bereid het Deeg:
1. Klop in een grote kom de bloem en zout door elkaar.
2. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingers om te mengen tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
3. Voeg geleidelijk ijskoud water toe, een eetlepel per keer, tot het deeg begint samen te komen.
4. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Bereid de Vulling voor:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur olijfolie en fruit de fijngehakte knoflook tot geurig, ongeveer 1 minuut.
3. Voeg de courgetteschijfjes toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Stel de Taart samen:
1. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit zodat het in een 9-inch taartvorm past. Druk het deeg voorzichtig in de vorm en snijd eventueel teveel af.
2. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de bodem van de taartbodem.
3. Schik de gebakken courgetteschijfjes en tomatenschijfjes in een afwisselend, overlappend patroon boven op de kaas.
4. Strooi de verkruimelde geitenkaas en tijmblaadjes gelijkmatig over de groenten. Breng nog wat extra zout en peper aan.
4. Bak de Taart:
1. Bestrijk lichtjes de randen van het deeg met het losgeklopte ei.
2. Bak gedurende 35-40 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt.
3. Laat de taart enkele minuten afkoelen alvorens te snijden en te serveren.
Geniet van je heerlijke Courgette en Tomatentaart, rijk aan smaken en perfect voor elke maaltijd van de dag!
