Mariusz Lewandowski
Courgettekoekjes met Citroen-Dille Yoghurtsaus: Een Knapperige, Frisse en Smaakvolle Traktatie
“`html
Deze Courgettekoekjes bieden een heerlijke manier om te genieten van de verse smaken van zomerse courgette met een knapperige afwerking. Gecombineerd met een pittige Citroen-Dille Yoghurtsaus, zijn ze perfect als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als lichte maaltijd. De combinatie van knapperige courgette en de verfrissende yoghurtsaus zorgt voor een onvergetelijk gerecht.
Ingrediënten ###
Voor de Courgettekoekjes:
– 4 middelgrote courgettes, geraspt
– 1 theelepel zout
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 grote eieren, losgeklopt
– 1/2 kop bloem
– 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kop gehakte verse kruiden (zoals peterselie, dille, bieslook)
– Schil van 1 citroen
– 1/2 theelepel zwarte peper
– Olijfolie, om te bakken
Voor de Citroen-Dille Yoghurtsaus:
– 1 kopje Griekse yoghurt
– 1 eetlepel verse citroensap
– Schil van 1 citroen
– 1 eetlepel gehakte verse dille
– Zout en peper, naar smaak
Instructies ###
Bereid de Courgettekoekjes:
1. Doe de geraspte courgette in een vergiet en bestrooi met 1 theelepel zout. Laat het 10 minuten staan om het vocht eruit te trekken.
2. Knijp na 10 minuten zoveel mogelijk vocht uit de courgette met behulp van een schone keukendoek of kaasdoek.
3. Meng in een grote kom de courgette, gehakte ui, fijngesneden knoflook, losgeklopte eieren, bloem, geraspte Parmezaanse kaas, verse kruiden, citroenschil en zwarte peper. Meng goed tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
4. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Schep ongeveer 2 eetlepels van het courgettemengsel voor elk koekje en druk plat tot een kleine koek. Plaats voorzichtig de koekjes in de hete koekenpan.
6. Bak de koekjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit kan in batches gebeuren, waarbij je meer olijfolie toevoegt indien nodig.
7. Leg de gebakken koekjes op een met keukenpapier bekleed bord om het overtollige olie te laten uitlekken.
Bereid de Citroen-Dille Yoghurtsaus:
1. Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, citroensap, citroenschil, gehakte dille, zout en peper. Meng goed.
2. Serveer de warme courgettekoekjes met de Citroen-Dille Yoghurtsaus aan de zijkant om in te dippen.
Tips:
– Knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgette voor knapperige koekjes.
– De koekjes kunnen warm gehouden worden in een oven op lage temperatuur als je in batches moet bakken.
“`
Geniet van de knapperige en verfrissende traktatie van Courgettekoekjes met een pittige Citroen-Dille Yoghurtsaus!
