Joe Roshkovsky
Champignon Quinoa Mengeling: Een Voedzame en Hartige Fusie van Granen en Groenten
“`html
Champignon Quinoa Mengeling is een heerlijk en gezond gerecht dat de aardse smaak van champignons en de superfoodkwaliteiten van quinoa combineert. Dit gerecht zit boordevol voedingsstoffen en barst van smaken die je meer willen laten eten. Perfect als hoofdgerecht of stevig bijgerecht, Champignon Quinoa Mengeling is veelzijdig en gemakkelijk te maken.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes groentebouillon
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 pond gemengde champignons (zoals kastanjechampignons, shiitake en witte knop), in plakjes
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies:
1. Kook de Quinoa: Doe quinoa en groentebouillon in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of totdat de quinoa gaar is en de vloeistof is opgenomen. Maak los met een vork en zet opzij.
2. Roerbak de Groenten: Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg gehakte ui en knoflook toe, en roerbak 2-3 minuten tot geurig en zacht.
3. Voeg de Champignons Toe: Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de plakjes champignons toe aan de koekenpan en bak, af en toe roerend, tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg Paprika en Kruiden Toe: Voeg gehakte rode paprika, gedroogde tijm, zout en peper toe aan de koekenpan. Bak nog eens 3-4 minuten tot de paprika’s iets zacht zijn.
5. Meng Met Quinoa: Voeg de gekookte quinoa toe aan de koekenpan met de groenten. Roer goed door om te combineren en goed op te warmen.
6. Eindig Met Verse Kruiden en Kaas: Haal van het vuur en roer de fijngehakte verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas, indien gebruikt, erdoor.
7. Serveren: Schep de Champignon Quinoa Mengeling op borden of in kommen, garneer eventueel met extra peterselie en serveer warm.
Geniet van je heerlijke en voedzame Champignon Quinoa Mengeling!
“`
