Joe Roshkovsky
Cauche de Camarones: Een heerlijke Ecuadoriaanse garnalenstoofpot
Cauche de Camarones is een weelderige, romige garnalenstoofpot afkomstig uit Ecuador. Het is een heerlijke mix van malse garnalen, fluweelzachte kaas en rijke kokosmelk. Elke lepel biedt een explosie van smaken, waardoor het een ideaal comfortvoedsel is voor liefhebbers van zeevruchten met een vleugje tropische flair.
Ingrediënten:
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 240 ml kokosmelk
- 240 ml melk
- 160 g geraspte mozzarella kaas
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel achiote poeder (annatto)
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
- Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig en geurig is.
- Roer het achiote poeder en gemalen komijn erdoor en bak nog een minuut.
- Giet de kokosmelk en gewone melk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Laat het sudderen gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
- Voeg geleidelijk de geraspte mozzarella kaas toe en roer constant tot de kaas volledig gesmolten is en het mengsel glad is.
- Voeg de gepelde garnalen toe aan de pan. Laat 5-7 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar en ondoorzichtig zijn.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en peper naar smaak. Pas de kruiden aan indien nodig.
- Schep de Cauche de Camarones in kommen en garneer met verse fijngehakte koriander.
Geniet van je smaakvolle en romige Cauche de Camarones als hoofdgerecht, in combinatie met rijst of knapperig brood om elke druppel van de heerlijke stoofpot op te nemen!
