Karol Smith
Bún Chả: Gegrilde Vietnamese varkensvlees met noedels en kruiden
Bún Chả is een essentieel Vietnamees gerecht dat een heerlijke combinatie biedt van hartig gegrild varkensvlees, verse rijstnoedels, knapperige groenten en geurige kruiden. Oorspronkelijk afkomstig uit Hanoi, heeft het de smaakpapillen van zowel de lokale bevolking als reizigers weten te veroveren. Het varkensvlees wordt traditioneel gemarineerd in een complex mengsel van vissaus, suiker en specerijen, en vervolgens perfect gegrild. De delicate rijstnoedels en diverse verse kruiden zoals munt en koriander complementeren het varkensvlees, alles samengebracht met een pittige, lichtzoete dipsaus genaamd nước chấm.
Ingrediënten:
Voor de Varkensvleesmarinade:
– 450 g varkensschouder of buikspek, dun gesneden
– 2 el vissaus
– 2 el suiker
– 1 el honing
– 1 el sojasaus
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 sjalot, fijngehakt
– 1 tl gemalen zwarte peper
Voor de Noedels en Bereiding:
– 300 g rijstvermicellinoedels
– Verse kruiden (munt, koriander, basilicum)
– Sla blaadjes, fijngesneden
– 1 wortel, in reepjes gesneden
– 1 komkommer, in reepjes gesneden
– 3 el geroosterde pinda’s, gehakt
Voor de Nước Chấm (Dipsaus):
– 120 ml vissaus
– 120 ml water
– 60 g suiker
– 2 el limoensap
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 rode peper, in plakjes
Instructies:
1. Marineer het Varkensvlees:
– Meng in een grote kom de vissaus, suiker, honing, sojasaus, fijngehakte knoflook, gehakte sjalot, en gemalen zwarte peper.
– Voeg het dun gesneden varkensvlees toe aan de marinade, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en laat minstens 1 uur in de koelkast marineren, of een nacht voor nog meer smaak.
2. Bereid de Noedels voor:
– Kook de rijstvermicellinoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze na het koken af onder koud water en laat goed uitlekken.
3. Gril het Varkensvlees:
– Verhit je grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de gemarineerde varkensvleesplakken ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi geschroeid en gaar zijn.
4. Maak de Nước Chấm (Dipsaus):
– Meng in een kleine kom de vissaus, water, suiker, limoensap, fijngehakte knoflook en gesneden rode peper. Roer tot de suiker volledig is opgelost en de ingrediënten goed zijn gemengd.
5. Stel het Gerecht Samen:
– Verdeel de gekookte rijstnoedels over serveerschalen.
– Leg gegrilde varkensvleesplakken, verse kruiden, fijngesneden sla, reepjes wortel en komkommer er bovenop.
– Strooi de gehakte geroosterde pinda’s eroverheen.
6. Serveren en Genieten:
– Serveer het gerecht met de bereide nước chấm aan de zijkant. Elke eter kan de saus over zijn kom gieten of als dipsaus gebruiken voor het gegrilde varkensvlees.
Geniet van deze heerlijke Bún Chả, die de levendige smaken van Vietnam op tafel brengt!
