Karol Smith
Broccoli, Boerenkool en Zwarte Bonen Roerbak: Een Voedzame en Smaakvolle Veganistische Traktatie
Deze Broccoli, Boerenkool en Zwarte Bonen Roerbak is een levendig en voedzaam gerecht dat zowel gemakkelijk te maken als heerlijk is. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, combineert deze roerbak de aardse smaak van boerenkool, de knapperigheid van broccoli en de stevige textuur van zwarte bonen. Het is op smaak gebracht met een smaakvolle saus die alle ingrediënten prachtig samenbrengt.
Ingrediënten:
– 1 broccoli, in roosjes gesneden
– 1 bos boerenkool, stelen verwijderd en bladeren fijngehakt
– 1 blik (15 oz) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2,5 cm gember, fijngehakt
– 1 rode paprika, dun gesneden
– 1 kopje sugar snaps, afgehaald
– 2 lente-uitjes, fijngehakt
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1 theelepel sesamolie
– 1 theelepel rode pepervlokken (optioneel, voor pit)
– Gekookte rijst of quinoa, voor het serveren
– Sesamzaadjes, ter garnering
Instructies:
1. Bereid de Groenten voor: Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de broccoli in kleine roosjes, hak de boerenkoolbladeren, snijd de rode paprika, haal de sugar snaps af en hak de lente-uitjes.
2. Bak de Broccoli: Verhit in een grote koekenpan of wok 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de broccoli roosjes toe en roerbak ze ongeveer 3-4 minuten tot ze helder groen zijn en knapperig-teder. Haal de broccoli uit de pan en zet opzij.
3. Roerbak de Aromaten: Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel olijfolie toe. Voeg de gehakte knoflook en gember toe, en roerbak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
4. Bak de Overige Groenten: Voeg de rode paprika en sugar snaps toe aan de pan, en roerbak 2-3 minuten tot ze beginnen zacht te worden.
5. Voeg Boerenkool en Bonen Toe: Voeg de gehakte boerenkool en zwarte bonen toe aan de pan. Roer goed door en kook nog eens 3-4 minuten, tot de boerenkool is geslonken.
6. Voeg de Broccoli Toe: Voeg de gekookte broccoli weer toe aan de pan en meng alles door elkaar.
7. Maak de Saus: Meng in een klein kommetje de sojasaus, hoisinsaus en sesamolie. Giet deze saus over het groente- en bonenmengsel in de pan. Meng alles goed door elkaar. Als je wilt, voeg de rode pepervlokken toe voor wat extra pit.
8. Verwarmen: Laat de roerbak nog een minuut of twee koken om alles door te verwarmen en de smaken te laten samenkomen.
9. Serveren: Haal van het vuur. Serveer de roerbak over gekookte rijst of quinoa. Garneer met fijngehakte lente-uitjes en een beetje sesamzaadjes.
10. Genieten: Serveer direct en geniet van een heerlijke, gezonde maaltijd!
Dit gerecht is niet alleen ongelooflijk smaakvol, maar zit ook boordevol vitamines, mineralen en eiwitten, waardoor het een perfecte optie is voor een voedzaam diner.
