Braziliaanse kip- en zwarte bonenstoofpot met jasmijnrijst

Braziliaanse Kip- en Zwarte Bonenstoofpot met Jasmijnrijst

Braziliaanse Kip- en Zwarte Bonenstoofpot, ook bekend als “Feijoada de Frango,” is een stevig en smaakvol gerecht dat de rijke smaken van malse kip, aardse zwarte bonen en aromatische kruiden combineert. Traditioneel geserveerd met Jasmijnrijst, is deze maaltijd een comfortvoedsel in vele Braziliaanse huishoudens, perfect voor bijeenkomsten of een gezellig familiediner.

Ingrediënten ###
# Voor de Stoofpot: ####
– 1 pond (450 g) kippendijen, zonder bot en vel, in hapklare stukjes gesneden
– 2 kopjes gedroogde zwarte bonen, geweekt en uitgelekt
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 groene paprika, in blokjes gesneden
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 laurierblad
– 1 gerookte worst (ongeveer 200 g), in plakjes
– 4 kopjes kippenbouillon
– 2 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)

# Voor de Jasmijnrijst: ####
– 2 kopjes Jasmijnrijst
– 4 kopjes water of kippenbouillon
– 1 el olijfolie
– Zout naar smaak

Instructies ###
# Bereiding van de Stoofpot: ####
1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de in blokjes gesneden ui en fijngehakte knoflook toe, bak tot ze geurig en glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
3. Voeg de stukjes kip toe en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
4. Roer de in blokjes gesneden rode en groene paprika’s erdoor en bak nog eens 3-4 minuten tot ze beginnen te verzachten.
5. Voeg de in plakjes gesneden gerookte worst toe en bak nog eens 2-3 minuten tot lichtbruin.
6. Roer de gemalen komijn, gedroogde oregano en laurierblad erdoor.
7. Voeg de geweekte en uitgelekte zwarte bonen toe, gevolgd door de kippenbouillon.
8. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de zwarte bonen zacht zijn en de stoofpot is ingedikt.
9. Breng op smaak met zout en peper.
10. Verwijder het laurierblad voor het serveren.

# Bereiding van de Jasmijnrijst: ####
1. Spoel de Jasmijnrijst af onder koud water tot het water helder is.
2. Breng het water of de kippenbouillon aan de kook in een middelgrote pan.
3. Roer de afgespoelde rijst en olijfolie erdoor en voeg een snufje zout toe.
4. Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het water volledig is geabsorbeerd en de rijst gaar is.
5. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten afgedekt staan. Maak de rijst los met een vork voor het serveren.

Om te serveren, schep je de Braziliaanse Kip- en Zwarte Bonenstoofpot in kommen en garneer je met verse koriander. Serveer met een royale portie Jasmijnrijst. Geniet van deze traditionele Braziliaanse comfortmaaltijd met een stuk knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete eetervaring.