Joe Roshkovsky
Braziliaanse Feijoada: Rijke en Hartige Zwarte Bonen Stoofpot met Varkensvlees
Feijoada is een traditioneel Braziliaans gerecht gemaakt met zwarte bonen en verschillende gezouten varkensvlees- of rundvleesproducten. Het is een smaakvolle en stevige stoofpot die perfect is voor grote bijeenkomsten en familiediners. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst, groene kool en sinaasappelpartjes, waardoor het een heerlijke en evenwichtige maaltijd is.
Ingrediënten:
– 500 g gedroogde zwarte bonen, een nacht geweekt
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 500 g varkensschouder, in stukken gesneden
– 250 g gerookte worst, in plakjes
– 250 g spek, in stukjes gesneden
– 2 laurierblaadjes
– 1 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel komijn
– 1/2 theelepel rode pepervlokken
– 6 kopjes kippenbouillon
– Zout naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Bonen voor: Giet de geweekte zwarte bonen af en spoel ze af. Zet opzij.
2. Bak het Varkensvlees: Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de stukjes varkensschouder toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het varkensvlees uit de pan en zet opzij.
3. Fruit de Aromatische Ingrediënten: Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig en geurig is, ongeveer 3-5 minuten.
4. Combineer de Ingrediënten: Voeg het varkensvlees terug in de pan samen met de gerookte worst en het spek. Roer de zwarte bonen, laurierblaadjes, zwarte peper, komijn en rode pepervlokken erdoor. Giet de kippenbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook.
5. Laat de Stoofpot sudderen: Verlaag het vuur en laat de feijoada, onafgedekt, ongeveer 2-3 uur sudderen, of tot de bonen en het vlees gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen en gelijkmatig te laten koken.
6. Op smaak brengen: Zodra de stoofpot is ingedikt en de smaken zijn samengevoegd, proef en pas de kruiding aan met zout indien nodig.
7. Serveer: Serveer de feijoada warm, vergezeld van witte rijst, gebakken groene kool en sinaasappelpartjes.
Geniet van deze hartige en smaakvolle Braziliaanse Feijoada, een gerecht dat echt comfort en plezier brengt aan elke tafel!
