Joe Roshkovsky
Bourbon-Geglazuurde BBQ-zalm met Levendige Zomergroenten
Dit gerecht is een verrukkelijke mix van zoete en hartige smaken, perfect voor een zomerse cookout of een heerlijke dinersituatie. De bourbon-glazuur voegt een voortreffelijke diepte toe aan de barbecuesaus, waardoor de rijke smaak van de zalm wordt versterkt. Gecombineerd met een mengeling van levendige zomergroenten, is dit gerecht zowel voedzaam als verrukkelijk.
Ingrediënten:
Voor de Zalm:
– 4 zalmmoten (elk 6 ounce)
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie om te bestrijken
Voor de Bourbon-Geglazuurde BBQ-saus:
– 1/2 kop bourbon
– 1 kop BBQ-saus
– 1/4 kop bruine suiker
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel Dijon mosterd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gerookte paprika
Voor de Levendige Zomergroenten:
– 1 courgette, in plakjes
– 1 gele courgette, in plakjes
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 rode ui, in plakjes
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
Bereid de Bourbon-Geglazuurde BBQ-saus voor:
1. Meng in een middelgrote steelpan bourbon, BBQ-saus, bruine suiker, sojasaus, Dijon mosterd, fijngehakte knoflook en gerookte paprika.
2. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus indikt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
3. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Bereid de Zalm voor:
1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Bestrijk de zalmmoten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
3. Leg de zalmmoten op de grill, met de huid naar beneden. Grillen gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
4. Tijdens de laatste 2 minuten van grillen, bestrijk de zalm royaal met de bourbon-geglazuurde BBQ-saus.
Bereid de Levendige Zomergroenten voor:
1. Meng in een grote kom courgette, gele courgette, rode paprika en rode ui met olijfolie, zout en peper.
2. Plaats de groenten in een grillmandje of direct op de grill. Grillen gedurende 8-10 minuten, af en toe omdraaien, tot de groenten gaar en licht geschroeid zijn.
Serveren:
1. Schik de gegrilde zalmmoten op een serveerschaal.
2. Omring de zalm met de gegrilde zomergroenten.
3. Druppel eventuele overgebleven bourbon-geglazuurde BBQ-saus over de zalm en groenten.
4. Garneer met verse basilicum.
Geniet van je smaakvolle en gezonde Bourbon-Geglazuurde BBQ-zalm met een portie levendige zomergroenten!
