Joe Roshkovsky
Blueberry Lemon Zest Cheesecake: Een verrukkelijk dessert om uw zintuigen te verwennen
Deze Blueberry Lemon Zest Cheesecake is een voortreffelijk dessert dat de romigheid van traditionele cheesecake combineert met de verfrissende citrustonen van citroen en de zoete smaakexplosie van bosbessen. Het is perfect voor speciale gelegenheden of gewoon als verwennerij voor uzelf. Het heerlijke contrast van smaken en de gladde textuur maken het een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ingrediënten:
Voor de korst:
– 1 1/2 kopjes verkruimelde Graham crackers
– 1/4 kopje kristalsuiker
– 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
Voor de cheesecakevulling:
– 3 pakjes roomkaas (8 oz), op kamertemperatuur
– 1 kopje kristalsuiker
– 1 kopje zure room
– 3 grote eieren
– 1 tl vanille-extract
– 1 tl citroenextract
– Citroenschil van 1 citroen
Voor de blauwe bessensaus topping:
– 2 kopjes verse blauwe bessen (of bevroren, ontdooid)
– 1/2 kopje kristalsuiker
– 2 el maïzena
– 1/4 kopje water
– 1 el citroensap
Instructies:
Stap 1: Bereid de korst voor
1. Verwarm de oven voor op 165°C.
2. Meng in een middelgrote kom de Graham cracker kruimels en kristalsuiker.
3. Roer de gesmolten boter erdoor totdat het mengsel op nat zand lijkt.
4. Druk het mengsel stevig en gelijkmatig op de bodem van een springvorm van 9 inch.
5. Bak 10 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 2: Bereid de cheesecakevulling voor
1. Klop in een grote kom de zachte roomkaas tot een gladde massa zonder klontjes.
2. Voeg de kristalsuiker toe en meng goed.
3. Roer de zure room, vanille-extract, citroenextract en citroenschil erdoor.
4. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging.
5. Giet het mengsel over de afgekoelde korst en strijk gelijkmatig uit.
Stap 3: Bak de cheesecake
1. Plaats de springvorm in een grotere ovenschaal en vul de schaal met ongeveer 1 inch heet water voor een waterbad.
2. Bak 55-65 minuten, of totdat het midden bijna is gezet maar nog iets wiebelig.
3. Zet de oven uit en laat de cheesecake met de ovendeur op een kier 1 uur afkoelen.
4. Haal uit de oven en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Stap 4: Bereid de blauwe bessensaus voor
1. Meng in een middelgrote steelpan de blauwe bessen, kristalsuiker, maïzena, water en citroensap.
2. Kook op middelhoog vuur onder regelmatig roeren totdat het mengsel kookt en indikt.
3. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5: Assembleer de cheesecake
1. Verwijder de cheesecake uit de springvorm zodra deze is afgekoeld en stevig is.
2. Verdeel de blauwe bessensaus gelijkmatig over de bovenkant van de cheesecake.
3. Garneer met extra citroenschil of hele bosbessen indien gewenst.
4. Snijd, serveer en geniet ervan!
