John Washington
Bibimbap: Een Levendige Koreaanse Rijstkom met Groenten, Eieren en Rundvlees
Bibimbap is een klassiek Koreaans gerecht bekend om zijn heerlijke mix van kleuren, smaken en texturen. Deze levendige rijstkom bevat een assortiment licht gebakken groenten, gemarineerd rundvlees en een gebakken ei, allemaal geserveerd op een bedje van witte rijst. Het gerecht wordt meestal gegarneerd met een pittig-zoete gochujangsaus, wat diepte aan de smaak toevoegt. Bibimbap is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook een evenwichtige maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is.
Ingrediënten###
Voor de rijst:
– 2 kopjes witte rijst van korte korrel
– 2 kopjes water
Voor de rundvleesmarinade:
– 200 g (7 oz) rundvleeslende, dun gesneden
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 eetlepel suiker
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel sesamzaadjes
– 1 lente-ui, fijngehakt
Voor de groenten:
– 1 wortel, julienne gesneden
– 1 courgette, julienne gesneden
– 150 g (5 oz) spinazie, geblancheerd en uitgelekt
– 200 g (7 oz) taugé, geblancheerd en uitgelekt
– 1 kopje shiitake paddenstoelen, dun gesneden
– 1 komkommer, julienne gesneden
Voor de toppings:
– 4 eieren
– 1 eetlepel sesamolie
– Sesamzaadjes (ter garnering)
– Nori-vellen, in dunne repen gesneden (optioneel)
Voor de gochujangsaus:
– 2 eetlepels gochujang (Koreaanse rode pepersaus)
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 eetlepel suiker
– 1 eetlepel water
– 1 theelepel azijn
Instructies###
1. Bereid de rijst voor: Spoel de rijst van korte korrel af onder koud water totdat het water helder is. Doe de rijst en 2 kopjes water in een rijstkoker of een pan. Kook volgens de instructies van de rijstkoker of breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen. Laat 10 minuten staan en roer dan los met een vork.
2. Marineer het rundvlees: Meng in een kom sojasaus, sesamolie, suiker, gehakte knoflook, sesamzaadjes en gehakte lente-ui. Voeg het dun gesneden rundvlees toe en meng goed. Laat minstens 30 minuten marineren.
3. Bak de groenten: Bak elke groente (wortel, courgette, spinazie, taugé, shiitake paddenstoelen en komkommer) apart lichtjes aan in een beetje sesamolie op middelhoog vuur. Breng op smaak met een snufje zout en zet apart.
4. Bak het rundvlees: Bak het gemarineerde rundvlees in een pan op middelhoog vuur tot het bruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Zet apart.
5. Bereid de gochujangsaus voor: Meng in een kleine kom de gochujang, sesamolie, suiker, water en azijn tot alles goed gemengd is.
6. Bak de eieren: Bak in een antiaanbakpan een eetlepel sesamolie en bak elk ei spiegeleitje tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog zacht zijn.
7. Stel de bibimbap samen: Verdeel de gekookte rijst over 4 kommen. Schik de gebakken groenten en het gekookte rundvlees bovenop de rijst, elk ingrediënt in kleurrijke secties plaatsend. Plaats een gebakken ei in het midden van elke kom.
8. Serveer: Besprenkel naar wens met gochujangsaus en garneer met sesamzaadjes en norirepen, indien gebruikt. Meng alles door elkaar voordat je eet om te genieten van een harmonieuze mix van smaken en texturen.
