Seweryn Dominsky
Best Aromatic Duck
Laat je verwennen door de heerlijke smaken van dit klassieke Chinese gerecht, Aromatic Duck. Bekend om zijn malse en smaakvolle vlees, is dit gerecht een perfecte balans van specerijen en aromatische ingrediënten die je smaakpapillen verwennen.
Beschrijving
Aromatic Duck is een traditioneel Chinees gerecht waarbij eend gemarineerd wordt in een mengsel van specerijen, om vervolgens geroosterd te worden tot een heerlijk knapperige huid en sappig vlees. Het gerecht wordt vaak geserveerd met dunne pannenkoeken, lente-ui, komkommer en hoisinsaus, zodat je je eigen perfecte hapje kunt creëren. Dit recept biedt stapsgewijze instructies om je te helpen thuis restaurantwaardige resultaten te behalen.
Ingrediënten:
– 1 hele eend (ongeveer 2-3 kg)
– 2 eetlepels vijfkruidenpoeder
– 1 eetlepel zout
– 1 eetlepel suiker
– 2 theelepels Szechuanpeperkorrels
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2-inch stukje verse gember, geschild en geraspt
– 4 eetlepels sojasaus
– 4 eetlepels rijstwijn of droge sherry
– 2 eetlepels honing
– 2 lente-uitjes, fijngehakt
Om te Serveren:
– Dunne pannenkoeken of Mandarijnpannenkoeken
– Hoisinsaus
– In ringetjes gesneden lente-ui
– In plakjes gesneden komkommer
Instructies:
1. Bereid de Eend voor:
1. Maak de eend schoon en dep deze zowel van binnen als van buiten droog met keukenpapier. Snijd overtollig vet weg.
2. Prik de huid van de eend overal in met een vork of prikker, maar let op dat je het vlees niet doorprikt.
2. Maak de Marinade:
1. Meng in een kleine kom het vijfkruidenpoeder, zout, suiker en Szechuanpeperkorrels.
2. Wrijf het kruidenmengsel overal op de eend, zorg ervoor dat het ook in de holte terechtkomt.
3. Meng de fijngehakte knoflook, geraspte gember, sojasaus, rijstwijn en honing in een aparte kom.
3. Marineer de Eend:
1. Plaats de eend in een grote afsluitbare zak of een container.
2. Giet de sojasausmengsel over de eend, zodat deze goed bedekt is.
3. Sluit de zak of dek de container af en zet het geheel minstens 4 uur of een nacht in de koelkast voor de beste smaak.
4. Rooster de Eend:
1. Verwarm je oven voor op 325°F (160°C).
2. Plaats de gemarineerde eend op een rooster in een braadslee.
3. Rooster de eend in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, bedruip deze elke 30 minuten met het braadvocht.
4. Verhoog de oventemperatuur naar 375°F (190°C) voor de laatste 20 minuten om de huid knapperig te maken.
5. Laat de eend na het bakken 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
5. Serveer de Aromatic Duck:
1. Snijd de eend in dunne plakjes.
2. Serveer met dunne pannenkoeken, hoisinsaus, in ringetjes gesneden lente-ui en komkommer.
Geniet van de aromatische en smaakvolle ervaring van deze Best Aromatic Duck, perfect voor een speciaal familiediner of een samenkomst met vrienden!
