John Washington
Beroemd Crawfish Etouffee uit New Orleans
“`html
Beroemd Crawfish Etouffee uit New Orleans is een klassiek gerecht uit Louisiana bomvol rijke smaken en een perfecte mix van kruiden. Deze weelderige stoofpot bevat sappige crawfishtails gesudderd in een smaakvolle saus op basis van roux met paprika’s, uien, selderij, knoflook en een mengeling van kruiden. Serveer het op een bedje van rijst voor een stevige, authentieke smaak van New Orleans.
Ingrediënten:
– 450 g gepelde en ontdarmde crawfishtails
– 115 g boter
– 30 g bloem voor alle doeleinden
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 1 groene paprika, fijngehakt
– 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 240 ml garnalen- of visbouillon
– 285 g blikje tomatenblokjes met groene pepers, ongedraineerd
– 2 theelepels Cajun-kruiden (naar smaak)
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– 2 laurierblaadjes
– 60 ml fijngehakte verse peterselie
– 60 ml fijngehakte lente-uitjes
– Gekookte witte rijst (om te serveren)
Instructies:
1. Maak de Roux: Smelt in een grote sauspan of koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk de bloem toe en roer constant om een gladde pasta te vormen. Kook de roux al roerend tot deze een gouden bruine kleur heeft, ongeveer 10-15 minuten.
2. Voeg de Groenten Toe: Voeg de fijngehakte uien, paprika, selderij en knoflook toe aan de roux. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg de Bouillon en Tomaten Toe: Voeg geleidelijk de garnalen- of visbouillon toe en roer tot een gladde massa. Voeg de tomatenblokjes met groene pepers, samen met het sap, toe en roer goed.
4. Breng de Saus op Smaak: Voeg de Cajun-kruiden, paprikapoeder, zwarte peper, cayennepeper (indien gebruikt) en laurierblaadjes toe. Laat het mengsel sudderen en kook gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken goed mengen.
5. Voeg de Crawfish en Kruiden Toe: Roer de crawfishtails, peterselie en lente-uitjes erdoor. Laat nog 5-7 minuten koken, of tot de crawfish doorverwarmd zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
6. Serveer: Schep de crawfish etouffee over een bedje van gekookte witte rijst. Garneer met extra fijngehakte peterselie en lente-uitjes indien gewenst. Serveer warm.
Geniet van je beroemde Crawfish Etouffee uit New Orleans met een sneetje Frans brood en een portie koolsalade voor een complete Zuidelijke eetervaring.
“`
