Mariusz Lewandowski
Bajan Chicken and Rice Delight: Een Vleugje Caribisch Comfort
Bajan Chicken and Rice Delight is een traditioneel Barbadiaans gerecht dat de geruststellende smaken van kip en rijst combineert met een unieke mix van kruiden en specerijen die kenmerkend zijn voor de Caribische keuken. De kip wordt gemarineerd in een smaakvolle mix van kruiden en specerijen, vervolgens langzaam gegaard tot perfectie en geserveerd op een geurig bedje van rijst, vaak vergezeld van verse groenten of bonen voor een voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
– 4 kippendijen, met bot en vel
– 1 kopje langkorrelige rijst
– 2 kopjes kippenbouillon
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel paprika
– 1 theelepel piment
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel zout
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel sojasaus
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 kopje erwten of gemengde groenten (optioneel)
Instructies:
1. Marineer de Kip:
– Meng in een grote kom limoensap, sojasaus, tijm, paprika, piment, zwarte peper en zout. Meng goed.
– Voeg de kippendijen toe aan de kom en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat minimaal 1 uur marineren, of voor de beste resultaten een nacht.
2. Bak de Kip:
– Verhit in een grote koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
– Voeg de gemarineerde kippendijen toe, met de huid naar beneden, en bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3. Roerbak de Aromaten:
– Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, knoflook en rode paprika toe. Roerbak tot de groenten zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Bereid de Rijst:
– Voeg de rijst toe aan de pan met de geroerbakte groenten, roer om de rijst met de olie en groenten te bedekken.
– Giet de kippenbouillon erbij en roer om te mengen.
5. Alles Samenvoegen:
– Leg de gebakken kippendijen terug in de pan, boven op het rijstmengsel.
– Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de kip gaar. Indien je erwten of gemengde groenten gebruikt, voeg ze toe aan de pan gedurende de laatste 5 minuten van de bereiding.
6. Serveer:
– Maak de rijst los met een vork en serveer de Bajan Chicken and Rice Delight warm, gegarneerd met verse kruiden indien gewenst.
Geniet van de smaakvolle, geruststellende smaak van de Cariben bij elke hap van deze heerlijke Bajan Chicken and Rice Delight!
