Authentieke Marokkaanse Lamstajine met Geconserveerde Citroenen en Olijven

Deze rijke en smaakvolle Marokkaanse lamstajine is een traditionele Noord-Afrikaanse stoofpot die langzaam wordt gekookt om een diepte van smaak te ontwikkelen. De geconserveerde citroenen voegen een unieke zure smaak toe, terwijl de olijven een zoute tegenhanger bieden, waardoor dit gerecht favoriet is bij degenen die een mix van hartige en zure smaken waarderen.

Ingrediënten:

900 gram lamsschouder, in blokjes gesneden
2 geconserveerde citroenen, in vieren gesneden
2 kopjes groene olijven, ontpit
1 grote ui, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gemalen gember
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel saffraandraadjes
Zout naar smaak
2 eetlepels olijfolie
480 ml kippen- of groentebouillon
120 ml gehakte koriander
Verse peterselie, gehakt, voor garnering

Instructies:

Meng in een grote kom de lamsvleesblokjes met gember, komijn, kaneel, kurkuma, zwarte peper en paprika. Meng goed om het vlees gelijkmatig te bedekken met de kruiden.
Verhit de olijfolie in een grote tajine of zware pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe en bak aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de gehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
Giet de kippen- of groentebouillon in de pan en voeg de saffraandraadjes toe. Roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg de geconserveerde citroenen en groene olijven toe aan de pan. Verlaag het vuur, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de smaken goed gemengd zijn.
Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van de kooktijd de gehakte koriander toe en meng goed.
Proef en breng op smaak indien nodig. Als de saus te dik is, kunt u een beetje meer bouillon of water toevoegen.
Garneer met verse peterselie voor het opdienen. Serveer heet met couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.

Geniet van dit aromatische en hartige gerecht dat een vleugje Marokkaanse warmte aan uw tafel brengt!