Authentieke Marokkaanse Gekruide Courgette en Munt Couscous Salade

Deze verfrissende en smaakvolle Marokkaanse Gekruide Courgette en Munt Couscous Salade combineert de aardse smaak van gekruide courgette met de levendige smaak van verse munt. De salade is licht maar vullend, waardoor het perfect is voor een zomerse maaltijd of een uniek bijgerecht. Doordrenkt met aromatische Marokkaanse specerijen, belooft het gerecht je smaakpapillen te prikkelen.

Ingrediënten:
– 1 kopje couscous
– 1 kopje groentebouillon
– 1 grote courgette, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/4 theelepel gemalen gember
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje gehakte verse muntblaadjes
– 1/4 kopje gehakte verse peterselie
– 1/4 kopje rozijnen (optioneel)
– Sap van 1 citroen
– 1/4 kopje verkruimelde feta-kaas (optioneel)

Instructies:
1. Bereid de couscous voor: Breng de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pot. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat het 5 minuten staan. Maak de couscous los met een vork en zet opzij.

2. Bak de courgette: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes courgette toe en breng op smaak met komijn, koriander, kaneel, gember, zout en peper. Bak, af en toe roerend, tot de courgette gaar en lichtbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

3. Meng de ingrediënten: In een grote kom meng je de gekookte couscous met de gekruide courgette. Voeg de gehakte munt, peterselie en rozijnen toe indien gebruikt. Roer goed door.

4. Dresseer de salade: Besprenkel de salade met citroensap en hussel voorzichtig om ervoor te zorgen dat alles goed met de dressing is bedekt.

5. Voeg toppings toe: Indien gewenst, strooi verkruimelde feta-kaas over de salade.

6. Serveer: Serveer de salade op kamertemperatuur of gekoeld, als hoofdgerecht of als bijgerecht. Geniet van de mix van aromatische specerijen en verse kruiden!

Dit gerecht laat niet alleen de veelzijdigheid van courgette zien, maar biedt ook een heerlijke mix van texturen en smaken die zeker indruk zullen maken.