Authentieke Duitse stijl pretzels met bierkaasdip

Authentieke Duitse stijl pretzels met bierkaasdip

Authentieke Duitse stijl pretzels zijn een heerlijke traktatie die perfect samengaan met een romige, pittige bierkaasdip. Deze pretzels hebben een taai korstje en een zacht, luchtig interieur, waardoor ze een onweerstaanbare snack of voorgerecht zijn. De bierkaasdip voegt een unieke twist toe, doordrenkt met een lichte bitterheid van het bier dat de zoute pretzels uitstekend aanvult. Dit recept loodst je door het maken van deze geliefde snacks vanaf nul, waardoor je een vleugje Oktoberfest rechtstreeks naar je keuken brengt.

Ingrediënten:

Voor de pretzels:
– 4 kopjes bloem
– 1 eetlepel suiker
– 2 theelepels koosjer zout
– 1 pakje droge gist (2 1/4 theelepels)
– 1 1/2 kopje warm water (110°F tot 115°F)
– 10 kopjes water
– 2/3 kopje baksoda
– 1 groot eigeel geklopt met 1 eetlepel water
– Grof zeezout, ter garnering

Voor de bierkaasdip:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 kop volle melk
– 1/2 kop bier (bij voorkeur een pils of ale)
– 2 kopjes scherpe cheddarkaas, geraspt
– 1 theelepel Dijon-mosterd
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– Zout en peper, naar smaak

Instructies:

Pretzels maken:
1. Meng in een kom het warme water en de suiker. Strooi de gist erover en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig wordt.
2. Voeg in een grote mengkom de bloem en het koosjer zout toe.
3. Giet geleidelijk het gistmengsel erbij, terwijl je mengt totdat het deeg samenkomt.
4. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 5-7 minuten totdat het deeg glad en elastisch is.
5. Plaats het deeg in een licht met olie ingevette kom, bedek het met plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen totdat het in omvang is verdubbeld.
6. Verwarm je oven voor op 230°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en vet ze lichtjes in.
7. Breng in een grote pan 10 kopjes water en de baksoda aan de kook.
8. Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een touw van ongeveer 60 cm lang. Vorm van elk touw een U-vorm, draai de uiteinden samen en druk ze op de bodem van de U om de pretzelvorm te vormen.
9. Dompel elke pretzel 30 seconden onder in het kokende water, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op de voorbereide bakplaten.
10. Bestrijk elke pretzel met het geklopte eigeel mengsel en bestrooi met grof zeezout.
11. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12-14 minuten, of totdat de pretzels goudbruin zijn.

Bierkaasdip maken:
1. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelhoog vuur.
2. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
3. Klop geleidelijk de melk erdoor tot het glad is, voeg vervolgens langzaam het bier toe. Blijf kloppen totdat het mengsel dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten.
4. Verlaag het vuur en voeg de geraspte cheddarkaas toe, roer tot alles gesmolten en glad is.
5. Roer de Dijon-mosterd, knoflookpoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
6. Schep de dip in een serveerschaal en serveer warm samen met de versgebakken pretzels.

Geniet van je zelfgemaakte Authentieke Duitse stijl pretzels met bierkaasdip!