John Washington
Zwiebelkuchen: Salds Nīcija samērā Vācu sīpolu pīrāgā ar speķi un garšaugiem
Zwiebelkuchen ir tradicionāls Vācu sāļais pīrāgs, kas izceļas ar garšīgu kombināciju no sīpoliem, speķa un bagāta, krēmīga pildījuma, kas visu to ieslēdz mīkstā, rauga mīklā. Šis sasitīgais ēdiens ir ideāli piemērots vēsākiem dienas laikiem, un to bieži bauda ar glāzi vīna vai pat vietējo alu. Sīpolu karamelizācijas aromāts, kas sajaukts ar speķa dūmu smaržu, padara šo ēdienu neatraisāmu.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 250g universālā miltu
– 1/2 tējk. sāls
– 1 paciņa (7g) svaigā rauga
– 120ml siltā piena
– 1 liela ola
– 40g izkusinātā sviesta
Pildījumam:
– 6 lieli sīpoli, plānās šķēlēs
– 200g speķa, gabaliņos
– 200ml skābā krējuma
– 2 lielas olas
– 1 tējkumsp. kmīnsementes (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi pētersīļi, sagriezti (garšam)
Norādījumi:
1. Sagatavot Mīklu:
1. Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli.
2. Citā mazā bļodā izkalciet raugu siltajā pienā. Atstājiet uz dažām minūtēm, līdz parādās putas.
3. Pievienojiet olu un izkusināto sviestu rauga maisījumam un labi samaisiet.
4. Ielejiet šķidros komponentus sausajos un kniepšanai līdz mīkstai, elastīgai mīklai. Ja mīkla ir pārāk līpīga, var nākties pievienot nedaudz vairāk miltu.
5. Mīklas klājumam uzklājiet tīru dvieli un atstājiet tai pieaugt siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas lielumā.
2. Sagatavot Pildījumu:
1. Kamēr mīkla paceļas, uz vidēja siltuma uzkarsējiet lielu pannu.
2. Pievienojiet speķi gabaliņos un cept līdz krītīgai tekstūrai. Izņemiet speķi ar slots karoti un novietojiet atsevišķi, atstājot pannā šķīdumus.
3. Pievienojiet plānās šķēlēs sīpolus pannā ar speķa šķīdumiem. Cept vidējā ugunsē, periodiski sajaukstot, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini brūni, aptuveni 15 minūtes. Atstājiet atdzist.
4. Lielā bļodā samaisiet skābo krējumu, olas, kmīnsementes (ja tiek izmantotas), sāli un piparus. Iesaiņojiet ceptus sīpolus un speķi šajā maisījumā.
3. Sapulcināt un cept:
1. Iepriekš uzsildiet cepeškrāsni uz 200°C (390°F).
2. Izritiniet mīklu uz viegli miltotas virsmas, lai tā atbilstu ieeļļotam 10 collu pīrāga traukam vai avota veida panna.
3. Ar mīklas palīdzību iespiežoties apakšpusē un pie pleciem. Nogrieziet pārliekumu.
4. Ielejiet sīpolu un speķa pildījumu mīklas čaulā un izlīdziniet to vienmērīgi.
5. Cept iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī aptuveni 40-45 minūtes, līdz pildījums ir iestatījies un mīkla ir zeltaini brūna.
4. Pasniegt:
1. Ļaujiet Zwiebelkuchen nedaudz atdziest pirms sagriešanas.
2. Pasniedziet ar sagrieztu svaigu pētersīļiem.
3. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, pavadojot ar sānu salāti un mīļāko dzērienu.
Izbaudiet šī garšīgā Vācu Zwiebelkuchen iepriecinošos garšas nianses!
