Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Ceptā zītie ar ricotu, mozzarella sieru un itāliešu desu
Ceptie zītie ir klasiska itāliešu-amerikāņu ēdiena versija, kas skaisti apvieno zītie makaronus, bagāto marināru, krēmīgo ricotu sieru, līdzeno mozzarella sienu un garšīgo itāliešu desu. Makaroni tiek cepti līdz pilnībai, rezultātā iegūstot siltu un mierinošu maltīti, kas ir lieliska gan ģimenes sapulcēm, gan mājīgām vakariņām.
Sastāvdaļas:
Marinārim:
• 1 mārciņa mīkstas itāliešu desas, noņemta čaula
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 vidēja sīpoli, sagriezts
• 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
• 1 (28 unču) konservētais tomātu biezenis
• 1 (15 unču) konservētais tomātu mērce
• 1 (6 unču) konservētais tomātu pastēte
• 2 tējkarotes cukurs
• 2 tējkarotes žāvēta bazilika
• 2 tējkarotes žāvēta oregano
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes melnais pipars
Makaroniem un siera maisījumam:
• 1 mārciņa zītu makaronu
• 15 unces ricota siera
• 3 kausi sagriezta mozzarella siers
• 1 kausa sagriezta Parmesāna siers
• 1 liela olu, viegli sarīkota
• 2 ēdamkarotes svaigi smalki sagriezta pētersīļi (pēc izvēles)
Norādījumi:
1. Sagatavot marināri:
Lielā pannā vai dutkę sildiet olīveļļu vidējā uguns. Pievienojiet itāliešu desu un cepiet to līdz tā nedaudz apbrūnējas, lauzot to ar karoti cepot. Izņemiet desu no pannas un novietojiet malā. Tajā pašā pannā pievienojiet sagrieztu sīpolu un cept līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sagrieztos ķiplokus un cept vēl vienu minūti. Iejauciet tomātu biezeni, tomātu mērci, tomātu pasteti, cukuru, baziliku, oregano, sāli un piparu. Novietojiet atpakaļ desu pannā, samaziniet uguni un ļaujiet marinārim vārīties aptuveni 30 minūtes, pārklājot pannu ar vāku un maisot periodiski.
2. Uzvāriet makaronus:
Kamēr marinārs vārās, uzvāriet zītu makaronus lielā katlā ar sālītu verdošu ūdeni saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie ir tikai al dente. Nokāšiet makaronus un novietojiet malā.
3. Sagatavojiet siera maisījumu:
Lielā bļodā sajauciet ricota sieru, 2 kausus sagrieztas mozzarella siers, 1/2 kausa sagrieztā Parmesāna, sarīkotu olu un sasmalcinātu pētersīļus (ja lietojat).
4. Salieciet ēdienu kopā:
Iesildiet cepeškrāsni uz 375°F (190°C). Lielā cepešpannā izkaisiet marinaru kārtu apakšā. Uz tā novietojiet pusēm vārītos zītus. Uz zītiem izkaisiet pusi no siera maisījuma, pēc tam virsū izkaisiet vēl vienu marinaras kārtu. Atkārtojiet ar atlikušajiem zītiem, siera maisījumu un marināri. Pārklājiet viršu ar atlikušo 1 kausu sagriezta mozzarella siera un atlikušo 1/2 kausa sagriezta Parmesāna.
5. Ceptiet:
Pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju un cepiet iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm noņemiet foliju un cepiet vēl 15 minūtes, līdz siers izkusis un sācis balināties un kļūst viegli zeltsarkanais.
6. Pasniedziet:
Ļaujiet ceptam zītiem nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Pēc vēlēšanās pasniegšanai papildus pārkaisiet ar svaigi sasmalcinātu pētersīļu. Izbaudiet sirdsatraucošus un garšīgus Ziti al Forno!
