Karol Smith
Zhoug: Dzeltenais un asā uznirstošās siltuma Jēmenas garšvielu mērce
Zhoug ir dzīvīga, pikanta garšvielu mērce, kas nāk no Jēmenas un plaši tiek izmantota visas Tuvajā Austrumos. Tās galvenās sastāvdaļas ir svaigais koriandrs, pētersīļi, un spēcīga garšvielu maisījuma, padarot to par ideālu piedevu, lai pievienotu raugu garšu ceptajiem gaļas ēdieniem, ceptajām dārzeņiem vai pat izplatītu kā izklaides māršu. Šādā mērcē kombinējas pilnīgs siltuma un garšaugu notis.
Sastāvdaļas:
– 1 kausa svaigi koriandra lapas
– 1 kausa svaigi pētersīļi
– 2-3 zaļi čili pipari (pielāgojiet garšai pēc sava vēlēšanās)
– 4 ķiploka daiviņas
– 1 tējkarote maltā kimenes
– 1 tējkarote maltā koriandra
– 1/4 tējkarotes maltās kardamons
– 1/2 tējkarotes jūras sāls
– 1/4 kausa olīveļļa
– 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
Instrukcijas:
1. Sagatavot garšaugus: Apmest koriandra un pētersīļu lapas. Noņemiet celmus, bet mazi, maigi celmi nav jānoņem.
2. Apstrādāt sastāvdaļas: Pievienojiet sasmalcinātos garšaugus, zaļos čili piparus (ar sēkliņām papildu siltumam, bez sēkliņām mīkstākai mērcei) un ķiploka daiviņas pārtikas procesorā. Pulss līdz smalki sasmalcināts.
3. Pievienot garšvielas: Pievienojiet malto kimeni, maltā koriandru, maltā kardamoni un jūras sāli pārtikas procesoram.
4. Ielikt šķidrumus: Pulsējot, lēnām ielejiet olīveļļu un citrona sulu. Turpiniet apstrādi līdz iegūstat gludu, pesto līdzīgu konsistenci.
5. Garšas un pielāgot: Garšo Zhoug un pielāgojiet garšas, ja nepieciešams. Varat pievienot vairāk sāls, citrona sulas vai pat papildu čili piparu, ja vēlaties vairāk siltuma.
6. Saglabāšana un baudīšana: Pārvietojiet Zhoug uz tīru burci vai hermētiķiem aizsargātu trauku. To var uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai.
Pasniedziet Zhoug kā pavadojumu ceptai gaļai, ceptajiem dārzeņiem vai kā pikantu papildinājumu plakmaizēm un sviestmaizēm. Izbaudiet šīs neticamās Jēmeņas mērces ugunīgo, svaigo garšu!
