Karol Smith
Jūras veltes zarzuela: Spānijas jūras velšu simfonija
Zarzuela de Mariscos, arī zināma kā jūras velšu zarzuela, ir tradicionāla Spānijas jūras velšu zupa, kas nāk no Katalonijas. Šis ēdiens harmoniski apvieno dažādus jūras produktus ar bagātīgām garšām no tomātiem, pipariem un aromātiskām garšaugiem. Tas ir īsts festivāls īkšķu garšai, ideāli piemērots īpašiem pasākumiem vai gurmē ēdienam mājās.
Sastāvdaļas ###
– 1 mārciņa (450g) baltā zivju fileja (piemēram, treska vai heila)
– 1 mārciņa (450g) vongolēs, tīrītas un noņemtas apaļas
– 1 mārciņa (450g) vongolas, tīrītas
– 1/2 mārciņa (225g) jūras gliemeži, tīrīti un sagriezti gredelēs
– 1/2 mārciņa (225g) garneles, nolobītas un attīrītas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpols, smalki sagriezts
– 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 sarkans paprika, smalki sagriezts
– 1 zaļš paprika, smalki sagriezts
– 4 lieli tomāti, sagriezti (vai viens 14,5 oz konservētu tomātu burciņa)
– 1/4 glāze sausais baltais vīns
– 1/2 glāze zivju buljons (vai vongolju sula)
– 1 tējkarote kūpināta sarkanā pipari
– 1/4 tējkarote šafrāna diegi, iemērc 1 ēdamkarotē siltā ūdenī
– 1 lauru lapas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigs pētersīķis, sagriezts pārklājumam
Atsauce ###
1. Sagatavojiet jūras veltes: Noskalojiet visus jūras produktus aukstā ūdenī. Pārliecinieties, ka vongolēs un vongolas tiek tīrītas un atmetiet to, kuras ir lauztas šķeltuves vai kas neatveras, kad uzklustētas.
2. Pagatavojiet aromātus: Uzvāriet olīveļļu lielā, dziļā pannā vai Nīderlandes katlā uz vidēju siltumu. Pievienojiet sagriezto sīpolu un ķiploku, un cept līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes.
3. Pievienojiet piparus: Iesedziet sarkano un zaļo papriku. Turpiniet gatavot, līdz pipari sāk mīkstināties, aptuveni vēl 3 minūtes.
4. Tomāti un garšvielas: Pievienojiet sagrieztos tomātus (vai konservētos tomātus) pannā. Pievienojiet kūpināto sarkanā pipari, iemērc šafrānu (ieskaitot ūdeni) un lauru lapu. Gatavojiet, lai garšas saplūstu, mērcējot laiku pa laikam, aptuveni 10 minūtes.
5. Vāriet ar vīnu un buljonu: Ielejiet baltvīnu un zivju buljonu, ļaujot maisījumam sarauties. Ļaujiet tam maigi uzvārīties 5 minūtes, nedaudz samazinot šķidruma apjomu.
6. Pievienojiet jūras produktus: Ievietojiet zivju filejas, garneles, jūras gliemežus, vongoles un vongoles mērcē. Pārklājiet pannu un vāriet 5 minūtes.
7. Pabeidziet un pasniedziet: Kad vongoles un vongoles ir atvērušās, un zivis un garneles ir caurspīdīgas un izceptas, iegremdējiet zupu ar sāli un pipariem pēc garšas. Atmetiet visas vongoles vai vongoles, kas nav atvērušās vārīšanas laikā. Pārkaisiet ar svaigu sasmalcinātu pētersīķi un uzreiz pasniedziet ar rupjmaizi, lai iemērcētu.
Izbaudiet savu Zarzuela de Mariscos – jautru un garšīgu Spānijas jūras produktu simfoniju!
