Seweryn Dominsky
Za’atar cepts arignaks ar tahīni un sumaku kartupeļiem
Za’atar cepts araignaks ar tahīni un sumaku kartupeļiem ir garšīgs un veselīgs Vidusjūras reģiona iedvesmots ēdiens, kurā apvienotas dūmušās, sāļās za’atar garšas un garšīgie sumaka pārklātie kartupeļi, pārkaisīti ar krēmīgu tahīni mērci. Ideāls kā galvenais ēdiens vai sāts ēdiens, šis ēdiens sola turēt savas garšas kā simtiem ar savu unikālo garšvielu un tekstūru sajaukumu.
Sastāvdaļas:
Araignakam:
– 2 vidēji lieli araignaki, sagriezti 1/2 collu biezos gredzenos
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote za’atar garšvielu maisījuma
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarotes melnie pipari
Sumaka kartupeļiem:
– 4 vidēji lieli kartupeļi, nolupti un sagriezti kubiņos
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote sumaka
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarotes melnie pipari
– 1 tējkarote ķiploku pulvera
Tahīni mērcei:
– 1/2 glāze tahīni
– 1/4 glāze citronu sulas
– 1/4 glāze ūdens (vairāk, ja nepieciešams vēlamo konsistenci)
– 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– Sāls pēc garšas
Garnējums:
– Svaigi smalki sagriezta pētersīļi
– Granātbumbu sēklas (pēc izvēles)
– Grillēti ciedpūkaini lazdu rieksti (pēc izvēles)
– Citrona loksnes
Instrukcijas:
1. Uzkarsēt cepeškrāsni: Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
2. Sagatavojiet araignakus:
1. Ielieciet araignaku šķēles cepšanas laistī, kas izklāta ar cepšanas papīru.
2. Abas puses araignaku šķēlēm iežaudējiet ar olīveļļu.
3. Abām pusēm vienmērīgi pārkaisa ar za’atar, sāli un melnajiem pipariem.
4. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes, pagriežot pusceļā, līdz araignaki kļūst mīksti un zeltaini brūni.
3. Sagatavojiet sumaku kartupeļus:
1. Liels bļodā lieciet kubu formā sagrieztos kartupeļus.
2. Apkaisiet ar olīveļļu un pievienojiet sumaku, sāli, melnos piparus un ķiploku pulveru.
3. Maisiet, lai kartupeļi būtu vienmērīgi apsmērēti.
4. Izkaisiet kartupeļus uz cepšanas laistī izklātas cepamās lapas.
5. Cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes vai līdz kartupeļi ir zeltaini un riekstaini, pusceļā kratot pannu cepšanas laika vidū.
4. Izveidojiet tahīni mērci:
1. Bļodā izsajauciet tahīni, citronu sulu, ūdeni, sasmalcinātu ķiploku, olīveļļu un sāli.
2. Pielāgojiet ūdens daudzumu, lai iegūtu vēlamo konsistenci (mērcei vajadzētu būt krēmīgai un plūstošai).
5. Sakārtojiet ēdienu:
1. Izvietojiet ceptos araignakus pasniegšanas traukā.
2. Ar špachteli izklājiet sumaka kartupeļus virs araignakiem.
3. Liels izkaisiet ar tahīni mērci.
6. Garnējums un pasniegšana:
1. Pieliekiet svaigo smalki sagriezto pētersīļu.
2. Pēc izvēles: Pievienojiet granātbumbu sēklas un grillētos ciedpūkainos lazdu riekstus papildu garšas un vizuālā efekta dēļ.
3. Pasniedziet kopā ar citrona lokšņu gabaliem.
Ieprieciniet savas garšas brokastis ar šo garšīgo Za’atar ceptu araignaku ar tahīni un sumaka kartupeļu ēdienu!
