Seweryn Dominsky
Za’atar grauzēti baklažāni ar tahini un sumahā grauzētiem kartupeļiem
Za’atar grauzēti baklažāni ar tahini un sumahā grauzētiem kartupeļiem ir garšīgs un veselīgs Ēģiptes reģionā iedvesmots ēdiens, kas apvieno dūmu un sāļo garšu ar za’atar garšas bagātinātu baklažānu un skābu sumahā pārklātu kartupeļu, apsmidzinot ar krēmīgu tahini mērci. Ideāls gan kā galvenais ēdiens, gan sātīga uzkoda, šis ēdiens solījumus baudīt jūsu garšas kārpiņas ar tā unikālo garšvielu un tekstūru savienojumu.
Sastāvdaļas:
Baklažāniem:
– 2 vidēji baklažāni, sagriezti 1/2 collu plānās šķēlēs
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote za’atar garšvielu maisījuma
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarotes melno piparu
Kartupeļiem ar sumahām:
– 4 vidēji kartupeļi, miziņoti un sagriezti gabaliņos
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote sumahā
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarotes melno piparu
– 1 tējkarote čili pulvera
Tahini mērcei:
– 1/2 glāze tahini
– 1/4 glāze citronu sulas
– 1/4 glāze ūdens (vairāk pēc vajadzības konsistencei)
– 1 ķiploka daiviņa, sagriezta smalki
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– Sāls pēc garšas
Dekorēšanai:
– Svaigi smalki sagriezta pētersīļu
– Granāta sēklas (pēc izvēles)
– Cepieni priežu rieksti (pēc izvēles)
– Citrona šķēles
Izstrādājums:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C temperatūrai.
2. Sagatavojiet baklažānus:
1. Novietojiet baklažānu šķēles uz cepešlaukuma, ko apklājat ar cepamo papīru.
2. Ar olīveļļu iesmelziet abas baklažānu puses.
3. Abas puses apsmidziniet ar za’atar, sāli un melno piparu vienmērīgi.
4. Grauzējiet cepeškrāsnī aptuveni 25-30 minūtes, reizi pārvēršot, līdz baklažāni ir mīksti un zeltaini brūni.
3. Sagatavojiet kartupeļus ar sumahām:
1. Ielieciet kartupeļus gabaliņos lielā traukā.
2. Apklājiet ar olīveļļu un pievienojiet sumahu, sāli, melno piparu un čili pulveri.
3. Labi samaisiet, lai kartupeļi būtu vienmērīgi pārklāti.
4. Izplatiet kartupeļus plaknē, kuru apklāta ar cepamo papīru.
5. Grauzējiet cepeškrāsnī aptuveni 30-35 minūtes, līdz kartupeļi ir zeltaini un krītiņi, reizi pusi ceptes sagremojot.
4. Izveidojiet tahini mērci:
1. Bļodā samaisiet tahini, citronu sulu, ūdeni, smalki sagrieztu ķiploku, olīveļļu un sāli.
2. Pielāgojiet ūdens daudzumu, lai iegūtu vēlamo konsistenci (mērcei vajadzētu būt krēmīgai un plūstošai).
5. Saskaldiet ēdienu:
1. Sakārtojiet grauzētos baklažānu šķēles uz servēšanas trauka.
2. Lielu spainī iemaisiet sumahā pārklātos kartupeļus.
3. Ielijiet bagātīgi tahini mērces pār grauzētajiem kartupeļiem.
6. Dekorējiet un servējiet:
1. Apsmērējiet ar svaigi sagrieztu pētersīļu.
2. Pēc izvēles: Pievienojiet granāta sēklas un cepienus priežu riekstus, lai piešķirtu papildus garšas pieskaņu un vizuālu piesaisti.
3. Servējiet ar citrona šķēlēm blakus.
Iežēlējiet šo garšīgo Za’atar grauzēto baklažānu ar tahini un sumahā grauzētiem kartupeļiem kā izcilu ēdienu jūsu nākamajā maltītē!
